蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，同時(shí)也可以藥用，食用對(duì)身體有很多的好處，但是選購(gòu)蓮藕是有學(xué)問(wèn)的，要注意很多問(wèn)題。那么，到底該怎么選購(gòu)好的蓮藕呢？

如何挑選新鮮蓮藕？選購(gòu)蓮藕的注意事項(xiàng)

藕原產(chǎn)于印度，后來(lái)引入中國(guó)。在南北朝時(shí)代，藕的種植就已相當(dāng)普遍，迄今已有三千余年的栽培歷史。藕在中國(guó)南方諸省均有栽培，藕的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕。江蘇省、浙江省一帶較多栽培七孔藕，該品種質(zhì)地優(yōu)良，它的根莖粗壯，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮脆甘甜，潔白無(wú)瑕，人們均愛(ài)食它。蓮的各部分名稱不同，均可供藥用，蓮的柄名荷梗，葉名荷葉及荷葉蒂。荷花蕊名蓮須，果殼名蓮蓬；果實(shí)為蓮肉或蓮子，其中的胚芽名蓮心，蓮的地根莖名藕。

蓮藕主治補(bǔ)中養(yǎng)神，除百病。常服，輕身耐老，延年益壽。補(bǔ)益十二經(jīng)脈血?dú)猓襟w內(nèi)陽(yáng)熱過(guò)盛、火旺。交心腎，厚腸胃，固精氣，強(qiáng)筋骨，補(bǔ)虛損，利耳目，并除寒濕，止脾泄久痢，女子非經(jīng)期出血過(guò)多等癥。生食過(guò)多，微動(dòng)氣。搗碎和米煮粥飯食，使人強(qiáng)健，蒸食也好。大便燥澀的人不能吃之。蓮是益脾之果。

選購(gòu)蓮藕的注意事項(xiàng)

1、內(nèi)外皆無(wú)傷：購(gòu)買蓮藕時(shí)，要注意有無(wú)明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購(gòu)時(shí)可將濕泥稍微剝開(kāi)看清楚。

2、顏色勿過(guò)白：市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經(jīng)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購(gòu)買。

3、色黃無(wú)異味：蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發(fā)黑或有異味，不建議選購(gòu)。

4、通氣孔較大：如果是已經(jīng)切開(kāi)的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。

5、藕節(jié)粗且短：藕節(jié)數(shù)目不會(huì)影響品質(zhì)，選購(gòu)時(shí)要挑較粗短的藕節(jié)，成熟度足，口感較佳。

6、藕節(jié)間距長(zhǎng)：藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長(zhǎng)，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。

7、外形要飽滿：蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。

8、帶有濕泥土：沒(méi)有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過(guò)處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。

蓮藕的食用方法

1、藕生熟食適用于炒、燉、炸及做菜肴的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。

2、煮藕時(shí)忌用鐵器，以免引直食物發(fā)黑。

3、藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。

4、食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發(fā)黑，有異味，則不宜食用。