如何辨別真假花生油？真假花生油的鑒別方法
由于目前市場(chǎng)上花生油品牌眾多，質(zhì)量參差不齊，在加上一些不法商販，用一些低質(zhì)量的油來(lái)充當(dāng)高檔花生油，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，光從外觀來(lái)看很難判斷出自己買的是不是純正的花生油。那么，要如何辨別花生油的真假呢？看看專家為你支的招吧。
如何辨別真假花生油？真假花生油的鑒別方法
花生油具有花生的香味，是中國(guó)人日常生活中的——種主要食用油。花生油可提供給人體大量營(yíng)養(yǎng)，而且能增加食品的美味，是構(gòu)成人體內(nèi)多種組織成分的重要原料。
由于目前市場(chǎng)上花生油品牌眾多，質(zhì)量參差不齊，在加上一些不法商販，用一些低質(zhì)量的油來(lái)充當(dāng)高檔花生油，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，光從外觀來(lái)看很難判斷出自己買的是不是純正的花生油。那么，要如何辨別花生油的真假呢？看看專家為你支的招吧。
辨別真假花生油的方法
1“聞”：聞?dòng)推窔馕丁?yōu)質(zhì)花生油氣味清香、滋味純正；香味濃郁而花生味不足，有異味的為劣質(zhì)油；也可以滴一到兩滴花生油到手心，搓至手心發(fā)熱，拿到鼻前聞，純正花生油就可以聞出濃郁的花生油香味，摻入香精的花生油開始有微微的花生油香味；再次揉搓，純正花生油依然保持較濃郁的花生油香味，而摻假花生油香味越來(lái)越淡，且在這過(guò)程中可能會(huì)產(chǎn)生異味。
2“凍”：冷藏花生油。這是鑒別花生油最簡(jiǎn)單、最明顯的一種方法，尤其是冬天的時(shí)候。把冰箱冷藏室調(diào)至10攝氏度，將油放進(jìn)去10分鐘左右，純正花生油一半已開始凝固，摻有大量大豆油的“花生油”只有底部微微一點(diǎn)凝固，摻入棕櫚油的“花生油”大部分或全部凝結(jié)，而且結(jié)晶處是白色的晶體。如果是在天冷的時(shí)候，甚至不需要放到冷藏室，只要放在露天的陽(yáng)臺(tái)一會(huì)兒，就能看出差別了。
3“看”：看油品顏色。優(yōu)質(zhì)花生油淡黃透明、色澤清亮、沒有沉淀物質(zhì)，而色澤深暗、渾濁的為劣質(zhì)花生油。但是現(xiàn)在花生油的造假技術(shù)越來(lái)越高，有一些不法商販不但會(huì)用其他價(jià)格較低的正品食用油代替花生油，有的甚至在食用油里添加一些化學(xué)物質(zhì)，令劣質(zhì)油看起來(lái)有優(yōu)質(zhì)花生油的“美麗外表”，卻沒有純正花生油的“美味口感”。
4“炒”：在炒菜時(shí)親身試用。純正的花生油，不溢鍋，不起沫，無(wú)油煙，香味芬芳宜人的為優(yōu)質(zhì)花生油。加熱易溢鍋，起泡沫，油煙大，甚至顏色變深、變黑的為劣質(zhì)花生油。
花生油的儲(chǔ)存方法
花生油存放過(guò)久，易發(fā)生霉膩味，甚至變質(zhì)發(fā)臭。除膩保鮮可采取如下辦法：
1、密封保管：可防止空中水分或其他物質(zhì)滲入油中引起氧化變質(zhì)發(fā)臭，一般可使花生油存放一年半以上。
2、采用新罐儲(chǔ)存：如用舊罐則先進(jìn)行除垢處理。先用洗潔精除油垢，然后用熱水沖洗干凈，水干后方可裝油（一般以玻璃或陶瓷罐瓶?jī)?chǔ)存為好）。
3、把顆粒粗大、炒干的食鹽放進(jìn)儲(chǔ)存的花生油內(nèi)，可防止出現(xiàn)霉膩味。或在瓶?jī)?nèi)放幾粒花椒，或放在維生素E（一公斤油放2片）亦可。
