豬肝的兩種美味炒法
2016-08-20 09:55:06 來源：360常識網
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導語：將水豆粉、鹽、胡椒、味精放入切好的肝尖里拌勻；為了增加點兒辣度，放些豆瓣；另外，在里面加了一點點醋和糖；再將泡姜、蒜切成片，泡辣椒切成小段放入豬肝里拌勻。
豬肝的兩種美味炒法
魚香熘肝尖的做法
主料：豬肝。
配料：泡姜、泡辣椒、蒜、水豆粉。
配菜：發好的木耳和萵筍尖。
做法：1、將水豆粉、鹽、胡椒、味精放入切好的肝尖里拌勻；
2、為了增加點兒辣度，放些豆瓣；另外，在里面加了一點點醋和糖；
3、再將泡姜、蒜切成片，泡辣椒切成小段放入豬肝里拌勻；
4、鍋中放入混合油，油要比平時炒菜多一些，油溫也要高一些，這樣炒出來的豬肝才香、才嫩喲；
5、將豬肝滑入鍋中迅速炒散，再立即放入配菜翻炒！
6、配菜稍炒一下就可以起鍋了。
老北京炒肝兒的做法
原料：肥腸、豬肝、料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、蔥、姜。
做法：1、將肥腸處理干凈，放入鍋中，加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、蔥、姜，煮30分鐘，撈出晾涼，切小段；
2、將豬肝切薄片，用清水反復沖洗至無血污，放入剛才煮肥腸的鍋中煮熟，撈出；
3、鍋中倒入開水，放入肥腸段、炒肝片；
4、一小碗干淀粉加少許水攪成糊狀，加老抽上色、生抽、鹽、糖、雞精調味，倒入鍋中，調成糊狀，多撒些蒜末出鍋即可。
