吃蕎頭的好處 蕎頭的做法
吃蕎頭的好處 蕎頭的做法
吃蕎頭的好處
蕎頭的營養(yǎng)豐富，每千克可食部分含蛋白質16克、脂肪6克、碳水化合物80克、灰分7克、鈣640毫克、磷320毫克、鐵210毫克、維生素C140毫克、硫胺素0、2毫克、核黃素1、2毫克、尼克酸8毫克。
蕎頭白凈透明、皮軟肉糯、脆嫩無渣、香氣濃郁，自古被視為席上佐餐佳品。它的鱗莖和嫩葉均可炒食、煮食，鱗莖可醋漬、鹽漬、蜜漬加工成腌漬蔬菜，制成罐頭遠銷。
蕎頭有一定的藥用保健價值。食蕎頭有增進食欲，幫助消化，解除油膩，健脾開胃，溫中通陰，舒筋益氣，通神安魂，散瘀止痛等醫(yī)療效果。蕎頭味辛，性溫，入心、肝、肺經(jīng)。在中藥方面，可治療冠心并心絞痛、胃神經(jīng)官能癥、腸胃炎、干嘔。慢性支氣管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷瀉等癥。
蕎頭的做法
1、炒：
蕎頭用炒具有特殊香味，類似蒜但沒有蒜味濃，可當作一般素菜來炒，需要注意的是蕎頭的頭部耐煮，但蕎葉久煮易老，如果不想浪費蕎葉，應將蕎頭蕎葉分開，先將蕎頭跟其他配料炒熟，然后再放入蕎葉，翻綠即可起鍋。
2、火鍋：
蕎頭加上大蔥、蒜、番茄（西紅柿）（姜片、黃瓜之類可以自己加），可作為味道很好的火鍋底料，在清湯底里面是比較有特色的，同樣要注意將蕎葉分開，蕎葉只適合用來涮著吃。（獨門秘方，拿出來跟大家分享一下）
蕎頭炒肉片的做法
材料：瘦肉，蕎頭，辣椒，水少許，水淀粉，鹽少許，雞精。
做法：
1、把瘦肉切薄片，放鹽、雞精、水淀粉拌均，下熱油鍋快速煸兩下（撒點水炒的肉就嫩不塞牙縫）鏟起，裝碗里備用。
2、鍋燒熱下油、辣椒、少許鹽（辣椒入味）煸炒幾下，下切好的蕎頭煸炒至變軟變色加鹽、炒好的肉片、雞精、少許水（還可以放點醬油）快速翻炒兩下起鍋裝盤。
蕎頭魷魚絲的做法
材料：干魷魚半只，蕎頭若干。
做法：
1、干魷切絲，用開水泡軟。
2、控干水后，炒下，添起。
3、炒胡蘿卜絲。
4、加入蕎頭。
5、加入魷魚絲。
6、起鍋前加香菜段。
豆豉蕎頭的做法
材料：蕎頭，豆豉，紅辣椒，肉末，蒜蓉，食鹽。
做法：
1、蕎頭擇好，洗凈，切段。紅椒切碎。
2、油鍋燒熱后，先倒入豆豉，爆香;再倒入蒜蓉，切碎的紅椒和肉末，炒一炒，接著加入適量的食鹽，再倒入蕎頭，所有材料一起翻炒三、五分鐘，即可。
