好吃的牛腩食譜大全 土豆牛腩煲的做法
好吃的牛腩食譜大全 土豆牛腩煲的做法
好吃的牛腩食譜大全
西紅柿燉牛腩的做法
材料：牛腩、西紅柿、紅酒、色拉油、食油、蔥、姜、八角、香葉、草果
做法步驟：
1、牛腩用清水洗凈，切塊，焯水，把牛腩放入清水中煮開(kāi)，煮開(kāi)后水面上會(huì)浮起一層棕色的泡泡，那是殘留的血和雜質(zhì)。
2、第一遍煮開(kāi)的水倒掉，并用清水再次沖洗牛腩，洗去殘留的雜質(zhì)。
3、準(zhǔn)備好姜片，蔥段，蒜，香草果，大料，香葉，八角，鍋里放入少許油，油稍稍熱以后，放入焯水洗凈的牛腩，中火炒至鍋里沒(méi)有多余的水分。
4、加入準(zhǔn)備好的香料，炒到可以聞到香料的香味，高壓鍋里倒入適量開(kāi)水，倒入炒香的牛腩和香料。
5、這時(shí)，可以選擇料酒，也可以選擇紅酒，倒入適量的紅酒，然后蓋上蓋子，高壓鍋先煮30~40分鐘。
6、洋蔥切丁，不用切的太小，因?yàn)橹笠幌戮蛙洜€在湯里了，番茄取皮，切塊，少許油，把洋蔥爆香，我沒(méi)有額外倒油，剛才炒牛腩時(shí)爆出了很多牛油，剩了點(diǎn)在鍋里用來(lái)爆香洋蔥。
7、洋蔥爆香后，放入番茄，超軟后，倒入牛腩里，這個(gè)時(shí)候需要把高壓鍋解壓，一定要小心哦。
8、把番茄醬導(dǎo)入鍋中，攪拌均勻，這時(shí)加入適量的鹽，然后再用中小火燉20~30分鐘，燉到入口即化的程度即可。
土豆牛腩煲的做法
材料：牛腩，土豆，胡蘿卜，香菜，鹽，料酒，姜片，蔥段，醬油，胡椒粉。
做法步驟：
1、將牛腩在清水中浸泡一會(huì)，泡去血水；土豆洗凈后去皮，切成小塊；胡蘿卜也是，去皮切小塊；蔥切段；姜切片。
2、將牛腩沖洗干凈后焯去血沫，湯鍋中注入適量清水，燒開(kāi)后放入焯好的牛腩，再放入姜片，料酒，醬油，小火燉制40分鐘左右。
3、40分鐘后放入土豆塊，胡蘿卜塊，蔥段，鹽，再燉制半個(gè)小時(shí)，直到土豆軟爛，吃到嘴里沙沙的就可以了。
4、出鍋的時(shí)候撒上些香菜段和胡椒粉就可以了。
豆腐燒牛腩的做法
材料：牛腩肉600克、北豆腐400克、郫縣豆瓣兩大勺、冰糖適量、鹽適量、料酒1匙、醬油1大匙、油、肉湯、姜2片、大料（八角）3粒、桂皮1小塊、花椒10粒、草果1個(gè)、陳皮1塊。
做法步驟：
1，將牛腩肉切成1.5公分見(jiàn)方的方塊，放入滾水中稍煮，去掉血沫撈出待用，郫縣豆瓣醬切碎，醬切姜末。
2，將所有調(diào)料洗凈用紗布或者一次性藥袋裝好，封好口待用。
3，炒鍋燒熱放適量油，放入豆瓣醬炒香，加入姜末同炒。
4，放入牛腩塊同炒，加入料酒、醬油、冰糖。燒開(kāi)后加蓋轉(zhuǎn)小火燉至牛肉稍軟，大約30分鐘。
5，豆腐切成1.5公分見(jiàn)方的方塊，放入加了少量鹽的滾水中稍煮，去除豆腥味。將豆腐加入牛肉中，輕輕翻動(dòng)，讓豆腐接觸牛肉湯汁，燒開(kāi)后加蓋轉(zhuǎn)小火燉10分鐘左右，讓豆腐入味，其間不時(shí)用炒勺輕輕推動(dòng)，避免粘鍋。
6，加鹽調(diào)味（有豆瓣醬、醬油，鹽不能多放），盛出用香菜裝飾即可。
