韓國(guó)泡菜的制作方法步驟
韓國(guó)泡菜的制作方法步驟
韓國(guó)泡菜的制作方法步驟
材料：
大白菜一棵，白蘿卜一根，蘋(píng)果一個(gè)，梨一個(gè)，蔥白一段，韭菜一小把，芹菜三根，洋蔥一個(gè)，生姜一塊，大蒜五瓣，鹽160克，辣椒粉250克，（不推薦印度辣椒粉）魚(yú)露30毫升，咸蝦醬兩勺，柴魚(yú)干一大勺，丁香少許，干棗幾粒，杏仁片少許。
做法：
1、將白菜平均地分為四等。
2、將其中80克倒入一干凈無(wú)油的大容器中并倒入冷開(kāi)水溶解。
3、將剩下的70克鹽均勻地抹在白菜每片葉子的根部，然后將白菜浸入鹽水中。
4、找個(gè)重物壓在鹽水中的白菜上使其不會(huì)浮上來(lái)，我就用塑料袋裝了水后壓在白菜上，使白菜在鹽水中浸泡一個(gè)晚上、大約10小時(shí)。
5、將腌過(guò)的白菜從鹽水從取出用水快速地沖洗后放在篩漏中瀝干水分，此時(shí)制作腌制的輔料。
6、把白蘿卜洗凈后切成小手指般長(zhǎng)度的蘿卜絲。
7、將剩下的10克鹽放入蘿卜絲拌勻，10分鐘后倒掉水分。
8、將250克辣椒粉倒入蘿卜絲中拌勻。
9、把姜、蒜、洋蔥分別用料理機(jī)磨成泥或剁成細(xì)碎。
10、把姜泥、蒜泥、洋蔥泥都倒入蘿卜絲中拌勻。
11、把蘋(píng)果和梨分別磨成泥，再倒入蘿卜絲中拌勻。
12、把魚(yú)露和咸蝦醬倒入蘿卜絲中拌勻，買(mǎi)不到也可不放。
13、把柴魚(yú)干、丁香、杏仁、大棗（切絲）等干果一起放入蘿卜絲中拌勻。
14、把韭菜、芹菜、蔥白切段放入蘿卜絲中輕輕拌勻（這些東西是最后放的，放太早據(jù)說(shuō)是有蔬菜的生臭味）。
15、在一個(gè)大碗上套上干凈的塑料口袋備用。
16、戴上手套把拌好的輔料用爪子均勻地抹在白菜的每片葉子上。
17、把夾有輔料的白菜從根部開(kāi)是卷起來(lái)，卷成一個(gè)緊緊的球狀。
18、把白菜球裝入套在碗上的塑料口袋內(nèi)并排出所有的空氣把袋子密封。
19、最后把密封好的袋子放入一個(gè)可密封的大容器內(nèi)在室溫中放置一至兩天，然后將其轉(zhuǎn)移到冰箱內(nèi)儲(chǔ)藏，使其在冰箱內(nèi)慢慢發(fā)酵，大約5天后就可以食用了！
