云腿鴿子湯的做法 鴿子湯的功效

鴿子湯的功效

1、鴿子湯能壯體補(bǔ)腎和健腦補(bǔ)神。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉能壯體補(bǔ)腎、健腦補(bǔ)神、提高記憶力；能降低血壓、調(diào)整血糖；能養(yǎng)顏美容，使皮膚潔白細(xì)嫩。鴿肉易于消化，具有滋補(bǔ)益氣、祛風(fēng)解毒的功能，對(duì)病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補(bǔ)益治療作用。故民間有“一鴿勝九雞”的說(shuō)法。由于鴿子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，對(duì)老年人、體虛病弱者、手術(shù)病人、孕婦及兒童非常適合。

2、山藥枸杞老鴿湯能補(bǔ)肝壯腎和益氣補(bǔ)血。是一道營(yíng)養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)益氣的湯水。鴿肉不但營(yíng)養(yǎng)豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鴿肉味咸性平、無(wú)毒，有滋陰壯陽(yáng)、補(bǔ)肝腎、益氣血、祛風(fēng)解毒之功，主治虛羸、消渴、婦女血虛經(jīng)閉等癥。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效。

黃山藥燉鴿的做法

材料準(zhǔn)備：凈菜鴿2只500克、姜塊25克、冰糖2.5克、精鹽5克、黃山山藥25克、紹酒25克、小蔥結(jié)25克、雞湯750克、熟雞油10克。

具體步驟：

1、將山藥削去外皮，洗凈，切成0.1厘米的片，放開(kāi)水鍋中浸燙一下?lián)破稹?/p>

2、取砂鍋一個(gè)，倒入清水750克，放入鴿子，放爐火上燒開(kāi)后加入山藥塊、蔥段、姜塊，改用小火燉至鴿肉六成爛時(shí)，加精鹽，并將鴿子翻在上面，使山藥在下面，繼續(xù)燉鴿肉熟爛，放入味精即可食用。

功用：健脾益氣、開(kāi)胃增食、補(bǔ)益臟腑、益養(yǎng)精血，食用本品可增強(qiáng)消化功能，促進(jìn)食物吸收，鴿肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)母體有良好的補(bǔ)益作用，兩相配合，補(bǔ)而不滯。

云腿鴿子湯的做法

材料準(zhǔn)備：燕窩，活仔鴿4只，云腿片100克，雞肉150克，料酒50克，蔥、姜各20克，鹽5克，味精5克，雞湯800克。

具體步驟：

1、將活仔鴿宰殺后，用熱水燙透退凈毛，開(kāi)膛掏去內(nèi)臟，下入開(kāi)水鍋后撈出，將水瀝干裝盤(pán)。

2、將蔥、姜、料酒加進(jìn)盤(pán)中，上屜蒸至7成爛時(shí)取出拆去骨頭，將肉放在湯斗一邊，另一邊放上云腿片。

3、把雞肉剁成雞茸，放在碗里加上蔥、姜、250克清水，然后放進(jìn)煲里大火煲就可以，煲了快一小時(shí)的時(shí)候，就要使用慢火，再煲半個(gè)小時(shí)，這個(gè)時(shí)候的湯就可以飲用了。

鮮蓮鴿子湯的做法

材料準(zhǔn)備：鴿子1只、里脊肉3兩、鮮蓮子20粒、紅棗6枚、枸杞20粒、姜3大片、黃酒2湯匙、鹽適量。

具體步驟：

1、鴿子洗凈，處理好內(nèi)臟，與里脊肉一起入冷水鍋中，煮至水開(kāi)漂起血沫后關(guān)火。撈出鴿子、里脊肉，鴿子用刀切成四大塊、里脊肉改刀成麻將大小，用溫水再?zèng)_一下，這樣能讓湯汁更清澈。

2、另備一砂鍋，放進(jìn)鴿子、里脊肉、紅棗、黃酒、姜片，倒入熱水至沒(méi)過(guò)原材料約5cm，大火煮開(kāi)后，改小火

煲兩小時(shí)。鮮蓮子和枸杞用水沖一下，放進(jìn)鍋里再煲15分鐘，即可關(guān)火，少少放點(diǎn)鹽調(diào)味即可。