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教你做出美味拔絲紅薯

2016-06-06 08:52:19  來源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:紅薯去皮,洗凈,切成3厘米大小的滾刀塊,放入清水中浸洗,撈出,主要是洗去表面的淀粉防止一會(huì)一炸就變黑,瀝去水分。鍋置旺火上,菜油燒至六成熱時(shí),放人紅薯塊慢慢炸制。

教你做出美味拔絲紅薯

教你做出美味拔絲紅薯

吃紅薯的好處

吃紅薯有益于心臟,吃紅薯還有抗糖尿病作用,吃紅薯最具有抗癌作用。紅薯已被營養(yǎng)學(xué)家當(dāng)作一種藥食兼用,營養(yǎng)均衡的食品,它的熱量只有同等重量大米所產(chǎn)生熱量的三分之一,而且?guī)缀醪缓竞湍懝檀肌33约t薯有益于人體健康,并有一定減肥功效。但吃紅薯別一次吃得太多,以免出現(xiàn)燒心、返酸或腹脹等腹部不適癥狀。紅薯含熱量低,又頗具飽腹感,無論是用作主食還是副食,還都是一種良好的減肥食品。

教你做出美味拔絲紅薯

1、紅薯去皮,洗凈,切成3厘米大小的滾刀塊,放入清水中浸洗,撈出,主要是洗去表面的淀粉防止一會(huì)一炸就變黑,瀝去水分。

2、鍋置旺火上,菜油燒至六成熱時(shí),放人紅薯塊慢慢炸制。

3、炸至紅薯塊充分成熟、外表微黃時(shí)撈出。

4、鍋內(nèi)留少量油,加入冰糖,加少許水不斷翻炒。

5、小火炒至冰糖開始慢慢溶化。

6、開始融化但顏色較淺,并有大的泡泡。

7、全部融化色淺有大的泡泡,注意火候,不要溫度太高。

8、此時(shí)糖已經(jīng)金黃色,氣泡也開始變小。

9、糖開始變得粘稠有些力度了氣泡有的地方變沒了,這就要百般注意了,千萬不能溫度高了,就功虧一簣了糖就會(huì)變苦成焦糖了。

10、迅速放入炸好的紅薯塊。

11、放入紅薯塊迅速炒均勻即可出盤。

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