美味骨頭湯要注意掌握這些技巧
美味骨頭湯要注意掌握這些技巧
有的人別人燉出來的骨頭湯味道很美，但是自己燉出來的骨頭湯卻總是不能夠如意，那么，到底應(yīng)該如何才能夠燉出比較美味的骨頭湯呢?今天為大家整理出來五個方面的技巧，下面，我們就一起來看看這五個方面的燉湯技巧是怎樣的。
冷水下鍋。骨頭下鍋前，要先洗凈，再焯水。焯水能去掉臟東西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。燉湯時要冷水下鍋，冷水要一次加足，并慢慢地加溫，大火煮開后改用小火熬制2小時，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道會更鮮美。
找好搭檔。燉骨頭湯時搭配蔬菜，不僅增加營養(yǎng)，還能使其味道更好。比如蓮藕有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開胃;玉米氣味清香，跟排骨一起煲湯，有助增加食欲，減輕油膩感;海帶含褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)，有助降壓降脂，跟排骨一起煲湯，有助降低人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收;冬瓜有潤肺生津、清熱利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，非常適合跟排骨一起煲湯。
適量加醋。從營養(yǎng)獲取角度考量，燉骨湯的時候，在水燒開后，可加適量的醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯里，增加湯的營養(yǎng)，利于腸胃吸收。
調(diào)料勿多。香辛料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。一般來說，根據(jù)自己的口味，配合2~4種調(diào)料就比較完美。
晚點(diǎn)放鹽。鹽放太早會使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，也會使湯色發(fā)暗，濃度不夠。鹽放得晚并不會影響湯的味道，反而還能使肉質(zhì)保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。
以上就是今天我們?yōu)榇蠹艺淼奈鍌€燉湯的技巧，如果說你希望自己可以燉出比較美味的骨頭湯，那么，上面的這五大技巧希望大家一定要掌握，并且還要學(xué)會把這五大技巧合理的運(yùn)用到自己的生活當(dāng)中來，這樣才能夠讓你想要的美味湯得以實現(xiàn)。
