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怎么能讓海帶變軟?干海帶怎么做才能變軟

2012-12-22 15:25:14  來源:360常識網  作者:廚房竅門     熱度:
導語:海帶它有一個缺點就是不易煮軟,因為海帶的主要成分褐藻膠比較難溶于普通水。硬硬的海帶,不僅口感不好,還影響孩子們的食用和消化,那么有

海帶它有一個缺點就是不易煮軟,因為海帶的主要成分褐藻膠比較難溶于普通水。硬硬的海帶,不僅口感不好,還影響孩子們的食用和消化,那么有什么辦法能使海帶變軟呢?

怎么能讓海帶變軟?干海帶怎么做才能變軟
怎么能讓海帶變軟?干海帶怎么做才能變軟

海帶的簡介

海帶,是海藻類植物之一,是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物。為大葉藻科植物,因其生長在海水,柔韌似帶而得名。海帶主要是自然生長,也有人工養殖,多以干制品行銷于市,質量以色褐、體短、質細而肥厚者為佳。海帶是一種營養價值很高的蔬菜,有“長壽菜”、“海上之蔬”“含碘冠軍”的美譽。海帶是一種褐藻,藻體褐色,一般長2~4米,最長達7米。可分固著器、柄部和葉片三部分。固著器叉形分枝,用以附著海底巖石。柄部短粗,圓柱形。葉片狹長,帶形。它生長于水溫較低的海中,分布于中國北部沿海及朝鮮、日本和俄羅斯太平洋地區沿巖。中國北部及東南沿海有大量養殖。海帶營養豐富,含有較多的碘質、鈣質,有治療甲狀腺腫大之功效。海帶可以冷拌食用,也可以做熱炒菜。

海帶的營養成分

每百克干海帶中含:粗蛋白8.2克,脂肪0.1克,糖57克,粗纖維9.8克,無機鹽12.9克,鈣2.25克,鐵0.15克,以及胡蘿卜素0.57毫克,硫胺素(維生素B1)0.69毫克,核黃素(維生素B2)0.36毫克,尼克酸16毫克,能發出 262千卡熱量。與菠菜、油菜相比,除維生素C外,其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。所以經常食用海帶對身體有很多好處。

可是海帶它有一個缺點就是不易煮軟,因為海帶的主要成分褐藻膠比較難溶于普通水。硬硬的海帶,不僅口感不好,還影響孩子們的食用和消化,那么有什么辦法能使海帶變軟呢?

讓海帶變軟的小竅門

1、把成團的干海帶打開放在籠屜里隔水干蒸半小時左右,然后用清水浸泡一夜。

2、用淘米水泡發海帶,或在煮海帶時加少許食用堿或小蘇打,但不可過多,煮軟后,將海帶放在涼水中泡涼,清洗干凈,然后撈出即可食用。

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