如何做出健康的煎炸食品
2017-04-06 15:38:29 來源：360常識網(wǎng)
熱度： ℃
導(dǎo)語：不粘鍋雖然有不易粘鍋、糊鍋的特點(diǎn)。但在煎炸食物時，最好選擇鐵鍋，因?yàn)榧逭〞r鍋內(nèi)油溫很高，使用不粘鍋可能存在致癌隱患，而鐵鍋多采用生鐵制成，穩(wěn)定性強(qiáng)。
如何做出健康的煎炸食品
如何做出健康的煎炸食品
煎炸食品由于油溫較高，有的油溫甚至超過200℃，這時會分解出大量的雜環(huán)胺、多環(huán)芳烴類等強(qiáng)致癌物。這些致癌物的存在，威脅著人們的身體健康。所以，大家一定要少吃！但是，想要吃到健康的油炸食物也不是不可能的，只不過需要自己動手做哦！
1、加保護(hù)層：煎炸魚、肉時，最好在外面掛上一層淀粉糊再煎炸，也能有效預(yù)防雜環(huán)胺和突變源的形成。
2、控制油溫：煎炸食物時要嚴(yán)格控制油溫，煎炸食品時油溫最好控制在150℃以下，火不要燒得過旺，煎炸魚肉時不要連續(xù)高溫烹炸，要采取經(jīng)常間斷的煎炸方法。
3、油不要重復(fù)使用：經(jīng)過反復(fù)煎炸使用的食油含有大量突變源和過氧化脂質(zhì)，不可食用。應(yīng)及時換添新油。
4、不可過量：煎炸食品和油渣一次不可多食，也不宜經(jīng)常過量食用。對于顏色深、太油膩，味道不好和已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)的煎炸食品，不可食用。
5、用鐵鍋：不粘鍋雖然有不易粘鍋、糊鍋的特點(diǎn)。但在煎炸食物時，最好選擇鐵鍋，因?yàn)榧逭〞r鍋內(nèi)油溫很高，使用不粘鍋可能存在致癌隱患，而鐵鍋多采用生鐵制成，穩(wěn)定性強(qiáng)。
