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炒菜放孜然能夠減少體重

2015-10-23 06:37:28  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:孜然遇油或經(jīng)高溫加熱后,香味會越來越濃烈,因此,除了燒烤以外,比較適合煎、炸、炒等烹調(diào)方式。在印度,孜然還是配制咖喱粉的一種主要原料。

孜然氣味甘甜,辛溫?zé)o毒,具有溫中暖脾、降火平肝、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除濕、祛風(fēng)止痛等功效。患有胃寒的人,平時可以在炒菜或烤肉的時候放點(diǎn)孜然,以祛除胃中的寒氣。據(jù)《唐本草》記載,將孜然炒熟后研磨成粉,就著醋服下去,還有治療心絞痛和失眠的作用。

炒菜放孜然能夠減少體重

炒菜放孜然能夠減少體重

孜然的作用

由於孜然祛除腥膻異味的作用很強(qiáng),還能解除肉類的油膩,因此常被用在燒烤牛、羊肉中。孜然遇油或經(jīng)高溫加熱后,香味會越來越濃烈,因此,除了燒烤以外,比較適合煎、炸、炒等烹調(diào)方式。在印度,孜然還是配制咖喱粉的一種主要原料。

孜然氣味甘甜,辛溫?zé)o毒,具有溫中暖脾、降火平肝、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除濕、祛風(fēng)止痛等功效。患有胃寒的人,平時可以在炒菜或烤肉的時候放點(diǎn)孜然,以祛除胃中的寒氣。據(jù)《唐本草》記載,將孜然炒熟后研磨成粉,就著醋服下去,還有治療心絞痛和失眠的作用。此外,由於孜然有防腐殺菌的功效,炒菜時放點(diǎn)不容易變質(zhì)。用孜然加工牛羊肉,可以祛腥解膩,并能令其肉質(zhì)更加鮮美芳香,增加人的食欲。

炒菜放孜然能夠減少體重

研究人員對88名超重或肥胖女性參試者進(jìn)行了研究。參試者被隨機(jī)分為兩組,在3個月的研究期內(nèi),兩組參試者都接受營養(yǎng)咨詢,每天都減少500千卡的熱量攝入。但是,一組每天吃3克孜然粉(加入酸奶中食用)。

另一組喝不含孜然粉的等量酸奶。試驗(yàn)結(jié)束時,研究人員發(fā)現(xiàn),與對照組參試者相比,吃孜然組參試者平均多減去3磅(約合1.36公斤),體內(nèi)脂肪減少14.64%,幾乎是對照組(4.91%)的3倍。研究人員還發(fā)現(xiàn),吃孜然組參試者體內(nèi)甘油三酯和“壞”膽固醇水平分別降低了23%和10%,其降低幅度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于對照組。

研究人員指出,孜然有助于降脂減肥,與其中富含的植物甾醇關(guān)系密切。孜然不僅可用于燒烤,還可在炒菜時加入。

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