炒菜油煙的危害有哪些
炒菜的油煙會給人們的身體和皮膚帶來影響這就是很多女性不愿意下廚的原因。廚房里的油煙實(shí)在太大了，長時(shí)間吸入會對我們的肺造成影響，油煙里面有很多有害物質(zhì)，吸油煙機(jī)的存在很有必要能減少油煙吸入我們的人體，但平時(shí)一日三餐的煮食不會有多大的影響，講究一些烹飪的技巧可大大的減少油煙。
1油還沒冒煙時(shí)應(yīng)放菜
炒菜時(shí)，在油煙還沒有明顯產(chǎn)生的時(shí)候，就把菜放進(jìn)鍋里。室溫的菜會讓烹調(diào)油迅速降溫，從而避免溫度過高的問題。只要用一條蔥絲扔進(jìn)鍋里，看周圍歡快冒泡但顏色不變，就說明油溫適合炒菜了
2.用新油炒菜
煎炸過的油脂，或者使用過一次已經(jīng)混有雜質(zhì)的油脂，煙點(diǎn)會明顯下降，這意味著炒菜油煙更多，對操作者的健康造成更大損害。植物油對炒菜、油炸的高溫是不穩(wěn)定的。隨著加熱時(shí)間的延長，油脂發(fā)生熱氧化、熱聚合、熱氧化聚合、熱分解、反式異構(gòu)、水解、環(huán)化、醚化等一系列化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生無數(shù)有毒致癌物質(zhì)。這種反復(fù)加熱油的危害，要比加一點(diǎn)色素香精大得多。
3.爆炒、煎炸菜式不可取
爆炒、煎炸不可避免地帶來油脂的重復(fù)利用，從而增加油煙的產(chǎn)生，而且會產(chǎn)生大量苯并芘致癌物質(zhì)。油炸過程中發(fā)生氧化反應(yīng)，生成的氫過氧化物在高溫作用下快速分解，產(chǎn)生揮發(fā)性物質(zhì)，其中很多都有毒，例如丙烯醛，已被確認(rèn)是油煙中提高肺癌風(fēng)險(xiǎn)的因素之一。多用燉煮、蒸、烤箱烤、涼拌等烹調(diào)方式，這樣既能減少油煙產(chǎn)生，而且還能減少身體對油脂的攝入，同時(shí)，這樣的一餐在口感上也更加豐富，還有助于培養(yǎng)清淡口味的飲食習(xí)慣。
如上所述希望給予大家一個(gè)參考，炒菜的油煙的確會給身體造成影響，女性最好不要長期待在廚房，炒菜之前先打開抽油煙機(jī)，還有在油煙沒起來之前就把菜放下去。平常的煮食是不需要太緊張的，會造成傷害是長時(shí)間處在油煙環(huán)境油煙大的。平時(shí)的一日三餐給大家推薦了幾個(gè)小方式，按照上面的方式減少油煙就好。
