菠菜含草酸有什么危害
很多人都愛(ài)吃菠菜，而且我們都知道，菠菜對(duì)于補(bǔ)充鐵元素，預(yù)防缺鐵性貧血問(wèn)題，可以帶來(lái)很好的效果，但是希望大家能夠明白，菠菜中富含草酸，如果說(shuō)過(guò)多的食用，或者不太注重方式，可能也會(huì)給健康造成傷害，所以下面要為大家詳細(xì)來(lái)分析介紹一下，關(guān)于吃菠菜需要了解的問(wèn)題。
菠菜里的草酸毒性至大；菠菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，而且便宜，但經(jīng)常攝食則必須了解其毒性，并懂得解毒之道。菠菜是綠色食物中的天王，也是美國(guó)政府研究抗癌食物時(shí)常用的名菜，其綠葉含豐富的葉綠素，在自然界中，乙型胡蘿卜素和葉綠素并存，有葉綠素的地方就有乙型胡蘿卜素和其他胡蘿卜素。胡蘿卜素呈黃色，遇深綠色的葉綠素時(shí)，其天然黃色為綠色所掩蓋，無(wú)法顯現(xiàn)出來(lái)，換言之，菠菜葉同時(shí)富含這二種具抗氧化作用的植化物，是西醫(yī)眼中能預(yù)防肺癌和其他癌癥的抗癌食物。
但菠菜也含草酸，草酸易溶于水，遇鈣后形成不溶于水的草酸鈣，草酸鈣在消化道里沉淀，無(wú)法吸收，簡(jiǎn)言之，菠菜里的草酸妨礙鈣的吸收，菠菜和高鈣食物同時(shí)攝食時(shí)，高鈣食物吃了等于沒(méi)吃;草酸經(jīng)吸收進(jìn)入血液后，和血鈣結(jié)合，在腎臟內(nèi)易形成草酸鈣結(jié)石，這是腎結(jié)石成因之一。
其實(shí)很多的蔬菜本身富含比較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是在使用問(wèn)題上大家也不可盲目，因?yàn)楹芏鄷r(shí)候這些食物，不注重正確的食方法的話，那么可能其中所含有的其他物質(zhì)，就會(huì)給健康造成更多的危害。
