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如何挑選蔥?吃蔥的食用禁忌

2014-09-26 15:27:40  來源:360常識網   熱度:
導語:不論大蔥還是小蔥,都是家家必備的蔬菜,很多人炒菜喜歡放一點蔥,會讓菜的味道變得更美味。也有的人喜歡吃生蔥,蔥蘸醬等。不過很少人知道

不論大蔥還是小蔥,都是家家必備的蔬菜,很多人炒菜喜歡放一點蔥,會讓菜的味道變得更美味。也有的人喜歡吃生蔥,蔥蘸醬等。不過很少人知道吃蔥時有哪些地方需要注意的地方。

如何挑選蔥?吃蔥的食用禁忌
如何挑選蔥?吃蔥的食用禁忌

如何挑選蔥

大蔥別看長得都差不多,其實也是分好壞的,比如蔥白多的,葉子少的等等,那怎樣的大蔥才是最好的呢?這里教大家一個挑選大蔥的小竅門。

1、挑直的不挑彎彎的

因為,直的大蔥,它的蔥白部分會稍微的多點,這樣更實用。

2、挑緊的不挑松的

判斷方法很簡單,我們呢可以捏捏,如果很緊,感覺很有水分,那么就是好大蔥,如果捏起來很松,而且表皮都起褶子了,說明這個大蔥已經有一段時間了,不新鮮了。

蔥發芽還能吃嗎

蔥是每個家庭的廚房必備的調味菜,蔥含有豐富的維生素,蔥、姜、蒜被譽為“廚房三寶”。很多人知道,如果像土豆、紅薯這些食物如果發芽了不能吃了,得馬上扔掉。蔥在發芽過程中,只是消耗掉了營養物質,導致萎蔫、干癟,營養價值大大降低,但不會像土豆在發芽過程中會產生有毒物質。所以發芽的蔥仍然可以吃,只是因其營養消耗,食用價值會大打折扣。

蔥如何保存

蔬菜的儲存離不開環境的溫度、濕度和氧氣,蔥的保存也不例外。

蔥主要是干藏。一般市場上出售的蔥,在收獲后已經進行過晾曬。買回家后,先剔除老葉、病葉及病株,根據干濕程度決定是否還需要繼續晾曬。約7成干時,單層放在干燥通風處,儲存期間要注意防熱、防潮。

吃蔥的食用禁忌

蔥是一種常用的配料,不僅可以調味殺菌,還可以增添菜肴的色相。而且你是否知道,蔥并不是什么菜都可以一起炒的,下面就介紹一下關于蔥的營養價值以及烹調誤區。

1、小蔥拌豆腐,蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣,阻礙人體對鈣的攝取,不僅是豆腐,蔥也不應與其它含鈣量較高的食物同食。

2、吃蔥不宜喝蜂蜜,蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發生反應,產生對人體有害的物質,容易導致人腹瀉,胃腸道不適。

3、服六味地黃丸期間不適宜吃蔥,六味地黃丸是中醫中的瑰寶,蔥是人們日常不可或缺的配料,你可知這兩者的結合會產生什么效應嗎?蔥、蒜味辛、性溫,能通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表,對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治療作用。但這種作用在中醫學的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的,因此這兩者的結合是一個重大的錯誤,服用六味地黃丸期間是不適宜吃蔥的。

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