山藥生吃還是熟吃更好
山藥生吃還是熟吃更好
山藥補虛健脾胃中醫(yī)應(yīng)用廣泛
山藥是薯蕷科植物“薯蕷”的塊莖，味甘性平，入肺、脾、腎經(jīng)。《神農(nóng)本草經(jīng)》指出，山藥“主傷中、補虛、除寒熱邪氣、補中益氣。”《本草綱目》也寫道，山藥“益腎氣、健脾胃、止泄立化痰涎、潤皮毛。”
山藥既能補氣，又能養(yǎng)陰，補氣而不滯、養(yǎng)陰而不膩，中醫(yī)常用于治療脾虛泄瀉，虛勞咳嗽，健忘煩熱，遺精帶下，小便頻數(shù)，夜尿，盜汗，糖尿病等疾病。
日本山藥生吃美容增加抵抗力
山藥在日常生活中生吃、熟食都可以，但是因為口感的關(guān)系，日本山藥比較適合生食，臺灣土產(chǎn)的山藥適合熟食。日本山藥常常磨泥生吃，口感非常黏滑，內(nèi)含多糖體與黏蛋白（Mucin），這些黏稠物真正的成分是食物纖維，是腸內(nèi)益菌的食物來源，因此可幫助整腸、提高免疫力，也可美容養(yǎng)顏、增加抵抗力。
生吃山藥保留營養(yǎng)吃太多易腹瀉
由于烹調(diào)溫度過高，會影響山藥內(nèi)的酵素作用，因此，生吃山藥較能保持山藥的原味，并減少營養(yǎng)成分的流失。不過，生吃山藥容易促進腸胃蠕動，對于腸道敏感的人來說，可能會出現(xiàn)腹瀉的癥狀。
炮制山藥要煮熟過量食用易便祕
在臺灣，山藥也常見于四神湯中白白一片，吃起來口感像馬鈴薯。那是經(jīng)過炮制的山藥，是一定要煮熟的。煮熟的山藥具有健脾補肺、滋腎養(yǎng)肝、固精收澀的作用。
所謂“收澀作用”指的是用來止血、止汗，或是將流出身體外的液體收回來，食用過多就會減少大腸的潤滑液，而腸胃道沒有液體滋潤，就容易產(chǎn)生便祕，因此排便不順的人不適合吃山藥。不過，在中醫(yī)師指導之下，煮熟的山藥應(yīng)用在小兒腹瀉，倒是特別有效。
吃山藥能壯陽？固精止帶效果較好
另一方面，坊間常盛傳“吃山藥可以壯陽”。事實上，山藥雖然可以滋補肝腎，壯陽的效果卻不佳，但對于早泄、遺精，以及婦女的白帶，卻有很好的“固精止帶”的改善效果。
