維生素C在體內(nèi)參與多種反應(yīng)，如參與氧化還原過(guò)程，在生物氧化和還原作用以及細(xì)胞呼吸中起重要作用。從組織水平看，維生素C的主要作用是與細(xì)胞間質(zhì)的合成有關(guān)。包括膠原，牙和骨的基質(zhì)，以及毛細(xì)血管內(nèi)皮細(xì)胞間的接合物。因此，當(dāng)維生素C缺乏所引起的壞血病時(shí)，伴有膠原合成缺陷，表現(xiàn)為創(chuàng)傷通難以愈合，牙齒形成障礙和毛細(xì)血管破損引起大量瘀血點(diǎn)，瘀血點(diǎn)融合形成瘀斑。

富含維生素C的食物：

1、西紅柿

西紅柿維生素C的含量也較高，介于水果和蔬菜之間，多吃西紅柿是很好的補(bǔ)充維生素C的方法。

2、南瓜

南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，當(dāng)然還有很高的維生素C含量，十分有益健康。

3、蘋果

蘋果中的維生素C是心血管的保護(hù)神、心臟病患者的健康元素。

4、獼猴桃

獼猴桃號(hào)稱是維C之王，可見(jiàn)其維生素C的含量有多大。

5、辣椒

在蔬菜中，辣椒中維生素C的含量居第一位，可見(jiàn)辣椒也是很好的補(bǔ)充維生素C的食物。

6、胡蘿卜

胡蘿卜含有豐富的維生素C，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐質(zhì)沉積。因此，常食胡蘿卜可使皮膚白凈細(xì)膩。

7、橘子

橘子營(yíng)養(yǎng)十分豐富，1個(gè)橘子就幾乎滿足人體每天所需的維生素C量。橘子含有170余種植物化合物和60余種黃酮類化合物，其中的大多數(shù)物質(zhì)均是天然抗氧化劑。

8、柚子

柚中含有大量的維生素C，能降低血液中有膽固醇，但是柚子不宜多吃。

9、紅薯

維生素C也很豐富，維生素A原含量接近于胡蘿卜的含量。常吃甘薯能降膽固醇，減少皮下脂肪，補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，益腎陽(yáng)，從而有助于護(hù)膚美容。

10、芹菜

芹菜也是一種十分健康的蔬菜，維生素C的含量也很高，能夠防癌放輻射。

與維生素C搭配的營(yíng)養(yǎng)素：

1、如：維生素E、β胡蘿卜素與維生素c搭配。它們同被列為強(qiáng)力抗酸化的維生素E，可以預(yù)防體內(nèi)酸化、皮膚病和不當(dāng)生活習(xí)慣引起的慢性疾病，如高血壓等，用維生素E、β胡蘿卜素再搭配上維生素C，更能提高效果。

富含維生素E的食物：卷心菜、胡蘿卜、茄子、雞肝、葵花籽等。

富含β胡蘿卜素的食物：油菜、薺菜、莧菜、胡蘿卜、花椰菜、甘薯、南瓜、黃玉米等。

2、鐵與維生素c搭配。鐵是預(yù)防貧血的無(wú)機(jī)物，尤其女性更容易缺乏。搭配上維生素C一起服用，能提高鐵的吸收，建議有貧血的人，可一起攝取鐵和維生素C。

富含鐵的食物：豬血、豬肝、黑木耳、大棗等。

3、鈣與維生素c搭配。眾所周知，鈣是構(gòu)建骨骼的材料，和維生素C一起攝取，可以大大提高身體對(duì)鈣質(zhì)的吸收量，為了強(qiáng)化骨骼，還可以搭配部分鎂。

富含鈣的食物：蝦皮、大米、面粉、菠菜、豆奶、小白菜、牛奶等。

4、維生素B6、B12、葉酸與維生素c搭配。維生素B6、B12和葉酸是防止動(dòng)脈硬化的最佳營(yíng)養(yǎng)素，根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，這3大營(yíng)養(yǎng)素如果和維生素C一起攝取，就可以讓動(dòng)脈硬化的情況得到改善。

富含維生素B6的食物：雞肉、肝、馬鈴薯、葵花子、梨、香蕉等。

富含維生素B12的食物：動(dòng)物肝臟、牛肉、豬肉、蛋、牛奶、奶酪等。

富含葉酸的食物：菠菜、牛奶、動(dòng)物肝臟、土豆、水果、西紅柿等。

富含維生素B6的食物：雞肉、肝、馬鈴薯、葵花子、梨、香蕉等。

富含維生素B12的食物：動(dòng)物肝臟、牛肉、豬肉、蛋、牛奶、奶酪等。

富含葉酸的食物：菠菜、牛奶、動(dòng)物肝臟、土豆、水果、西紅柿等。