我們一日三餐當中，需要吃掉足夠的主食、肉類、蔬菜、豆制品、乳制品和水果。這些食物有些即便一兩天不吃，也不會給身體帶來太大的負面影響。比如連續(xù)兩三天不喝牛奶，并不會肚子餓或者影響健康，但有一類食物是每頓飯都必須有的。那就是主食，主食里的碳水化合物是能量的主要來源，可以說是“一頓不吃餓得慌”。可碳水化合物攝入過高，也會導(dǎo)致肥胖和血糖的升糖，甚至對血壓也有影響。研究發(fā)現(xiàn)，碳水化合物攝入占總能量比例超過60%后，高血壓患病率會明顯增加。和360常識網(wǎng)一起來了解一下。

夏季如何正確選擇主食是門學問，其實除了米、面、豆這些食物含有碳水化合物之外。土豆、紫薯、山藥這些食物，同樣含有高比例的碳水化合物，不妨用它們來替代米飯饅頭。

今天就跟大家聊聊：紫薯和胡蘿卜一起蒸著吃，促排便、增強免疫力，尤其適合減肥時吃。

像米飯的碳水化合物比例在25%左右，每百克米飯?zhí)峁?16大卡熱量，而紫薯碳水化合物比例同樣在25%左右，和米飯相當，每百克胡蘿卜則含有8%的碳水化合物。但大家要知道，紫薯與胡蘿卜都是蔬菜，除了碳水化合物之外，維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)含量都數(shù)倍甚至幾十倍于米飯，用它們當主食吃營養(yǎng)會更加豐富。像紫薯里富含花青素，是一種天然的抗氧化劑，對抗衰老、維持皮膚健康都有幫助。同樣胡蘿卜里含有豐富的胡蘿卜素，對保護血管、預(yù)防心血管疾病也有好處。紫薯與胡蘿卜膳食纖維含量也比較豐富，夏季吃一些對促進腸胃蠕動，解決便秘有明顯幫助。

在烹飪方法選擇上，不妨試試把胡蘿卜和紫薯一起切成丁蒸著吃，這樣可以避免脂溶性維生素和水溶性維生素被破壞流失，浪費食物的營養(yǎng)。

看到這里有人可能會反駁，說胡蘿卜素是一種脂溶性維生素，必須和油一起炒利于被人體吸收。其實這個吸收的過程發(fā)生在人體腸胃當中，和鍋里有沒有油并無知己關(guān)系。只要進入小腸的食物里面有脂肪，就足夠幫助胡蘿卜素吸收了。

功效作用

1.常吃雜糧可以預(yù)防熱性疾病，如感冒、痢疾、肝炎、糖尿病、癌癥、腎炎、風濕病、慢性氣管炎、高血壓等。

2.常吃雜糧可以防治心腦血管疾病。粗糧可以促進膽固醇排出體外，可預(yù)防、輔助治療高血壓、動脈粥樣硬化等疾病。

3.雜糧有防治糖尿病的作用。雜糧同樣含有淀粉，但是吃粗糧后卻不能引起血糖的升高，其原因就在于粗糙的細胞壁不易被人體破壞。

4.雜糧有治療便秘的作用。雜糧的組織均含有較多的膳食纖維素，膳食纖維素經(jīng)過代謝的作用，可以促進腸蠕動，縮短糞便在腸內(nèi)停留時間，使大便通暢。

食用禁忌

紫薯含有氧化酶，容易產(chǎn)氣，吃多了會腹脹、腹部翻滾、呃逆、放屁。

紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。

濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。

忌單吃紫薯，應(yīng)該搭配優(yōu)質(zhì)蛋白的食物一起吃，營養(yǎng)更全面。

忌生吃。紫薯要熟透再吃，因為淀粉粒不經(jīng)高溫破壞難以消化。

營養(yǎng)菜譜

紫薯蒙布朗

材料:紫蕃薯(紅薯、地瓜)500克、淡奶油80ml、黃油40克、消化餅約76克(這是用來做蒙布朗的餅底的，如

果你喜歡可以多放些餅，但黃油也要相應(yīng)增加)

紫蕃薯(紅薯、地瓜):中等個頭的大概2至3根，多一點少一點無所謂

淡奶油:這種包裝的大概用1/3盒左右

黃油:可以隨用隨加，以能拌均勻消化餅為準則

消化餅:大概4小包(一小包2片，共8片)

做法:事先去把蕃薯蒸熟，接著開始制作:

黃油隔水融化(一個碗裝黃油，置于另一個裝著熱水的大碗內(nèi))

將消化餅壓碎

消化餅碎和融化的黃油拌勻

蛋糕模(用了一個圓型的小飯盒)內(nèi)鋪上保鮮膜，將拌好的餅碎鋪進去，壓平

把蒸好蕃薯去皮壓成薯泥

將淡奶油打發(fā)

薯泥和打發(fā)的奶油混合拌勻，至看不到白白的奶油為止

拌好的薯泥加到剛才鋪了消化餅的模子里面，填緊壓平

倒扣脫模，揭去保鮮膜即可(這里看到的上層其實是餅底哈，還要再倒扣一回使它在下面)

紫薯粥

材料:米，紫薯

米洗干凈后用水浸泡半個小時以上

紫薯洗凈去皮，切成小塊。

紫薯和米放入砂鍋，加足量的水，一次加足水，后面再加的話，會影響粥的味道和粘稠度，煮開后轉(zhuǎn)小火

小火煮至紫薯化開，粥粘稠即可。中途要經(jīng)常攪拌一下，砂鍋煮粥容易沉底，焦掉。

紫薯牛奶糕

不用功夫也能做出的甜點。給小孩吃最好了，營養(yǎng)又健康。

材料

紫薯150g，鮮奶360g，砂糖50g，魚膠粉12g

做法

魚膠粉先用一點水浸泡變軟。

紫薯去皮切塊蒸熟后，放入攪拌機攪拌，再加入200g的鮮奶加以攪拌(攪拌到變成紫薯泥漿)

鍋里倒入剩下的160g的鮮奶，加入砂糖，魚膠粉攪拌至融化。

加入紫薯泥漿煮滾，再以小火繼續(xù)攪拌五分鐘。過程要不斷攪拌避免粘鍋燒焦。

倒入容器里讓它冷卻，放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。