吃過(guò)多白米飯會(huì)增加糖尿病風(fēng)險(xiǎn)
之前曾經(jīng)有這樣的說(shuō)法：白米飯是最大的垃圾食品，雖然這種說(shuō)法有點(diǎn)過(guò)，但是也不是沒(méi)有道理，因?yàn)楝F(xiàn)在的白米飯都是精制大米制成的，而現(xiàn)在的精米都是經(jīng)過(guò)深加工之后的產(chǎn)物，大米一旦經(jīng)過(guò)精加工，就會(huì)損失大部分的營(yíng)養(yǎng)，本來(lái)粳米是含有豐富的維生素的，但是精加工之后維生素基本上被破壞，僅存的就是碳水化合物，而碳水化物就是我們通常說(shuō)的糖，糖如果攝入過(guò)多，產(chǎn)生熱量過(guò)大，代謝不掉，就會(huì)變成脂肪儲(chǔ)存在體內(nèi)，很容易導(dǎo)致心腦血管疾病。
吃過(guò)多白米飯會(huì)增加糖尿病風(fēng)險(xiǎn)
其實(shí)早在2012年，就有一項(xiàng)新的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，吃過(guò)多的白米飯還會(huì)增加糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。著名的《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》報(bào)道了哈佛大學(xué)對(duì)中、日、美三國(guó)的相關(guān)研究所做的薈萃分析。參加這次研究人數(shù)達(dá)35萬(wàn)余人，并且追蹤4-22年，研究顯示中國(guó)人和日本人每天吃3份以上白米飯。其中，吃白米飯最多的人和最少的人相比，糖尿病發(fā)生危險(xiǎn)增加55%；而美國(guó)人每周只吃1-2份白米飯，糖尿病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)只增加12%。
那為什么吃過(guò)多的白米飯會(huì)增加糖尿病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)？其實(shí)并不僅僅因?yàn)樗翘穷悾蛟谟谶@些經(jīng)過(guò)精加工的“白米”無(wú)需過(guò)多咀嚼，非常容易消化。消化吸收速度快，餐后血糖升得高、升得快，即血糖生成指數(shù)高。而我們?nèi)梭w有一個(gè)器官，是專門來(lái)調(diào)節(jié)血糖的，要把血糖控制在一定的水平，才能維持人的健康。
但是如果長(zhǎng)期進(jìn)食血糖生成指數(shù)高的食物，就會(huì)導(dǎo)致血糖波動(dòng)大、使得胰島功能損傷，分泌胰島素不足，或者機(jī)體對(duì)胰島素的反應(yīng)下降，即產(chǎn)生胰島素抵抗。久而久之，逐漸無(wú)法將血糖降至正常范圍，即糖耐量受損，最終導(dǎo)致糖尿病。因?yàn)槿绻赃^(guò)多的米飯導(dǎo)致了血糖升高，胰島就會(huì)分泌胰島素來(lái)降低血糖，但是胰島就像一個(gè)水龍頭一樣，總是開關(guān)，總會(huì)有一天開關(guān)失靈，再也美辦法調(diào)節(jié)血糖了，那就是糖尿病。除了白米飯以外，白米粥、白饅頭、白面包等精細(xì)糧食也屬于高血糖生成指數(shù)高食物，同樣不利于預(yù)防糖尿病。
雖然我們現(xiàn)在的米飯做起來(lái)很方便，很多都是免洗的，而且吃起來(lái)也非常的柔軟和香甜，但是按照營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)講，這種米飯實(shí)在是沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)，除了碳水化合物之外，其他的營(yíng)養(yǎng)損失殆盡，專家已經(jīng)告訴我們，多吃糖類也會(huì)易發(fā)糖尿病，而米飯的含糖量還是非常高的，而且，很多人一日三餐都吃米飯，這樣的飲食習(xí)慣就會(huì)導(dǎo)致過(guò)早的患上糖尿病。
