姜黃怎么吃才養(yǎng)生？
2017-02-09 11:05:05 來源：360常識網(wǎng)
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導語：姜黃的食用方式，姜黃顏色金黃、有辛辣味，可分成干燥及新鮮兩種，干燥的磨成姜黃粉，最常用來制作咖哩燉肉、炒飯或做為腌肉的去腥劑，亦可加入茶飲、咖啡中增添風味。
姜黃怎么吃才養(yǎng)生？
姜黃怎么吃才養(yǎng)生？
姜黃、生姜，傻傻分不清？近來姜黃養(yǎng)生的風氣盛行，許多人疑惑同樣都有個“姜”字，姜黃和大家平常喝姜茶時所用的“姜”是否有所不同。營養(yǎng)師表示，姜黃雖屬姜科類植物的一種，且與生姜長得相似，但實際的保健寶效卻大不同！
保健成分不同！生姜有姜辣素、姜黃有姜黃素
生姜是常見的料理佐料，具有促進身體新陳代謝、改善手腳冰冷的作用，關鍵營養(yǎng)素來自姜辣素。而外觀與生姜頗為相似的姜黃，平常被當作香料使用，近年因成分中的“姜黃素”（curcumin）具有預防失智、保健腸胃且抗氧化等作用，突然一躍成為熱門的保健食材。
姜黃素養(yǎng)生不過量WHO：成人每天最多200毫克
姜黃素是一種不溶于水多酚類的化合物，具有抗氧化、抗發(fā)炎、抗病毒、抗真菌及抗腫瘤等藥理活性，科學界投入相當?shù)难芯浚F(xiàn)在已成為新藥研發(fā)的“黃金”。由于姜黃素具有低細胞毒性，世界衛(wèi)生組織（WHO）指出，為避免攝取餅多產(chǎn)生反效果，成人一天的姜黃素攝取量，建議以每公斤體重0-3mg來計算，每日攝取量大約在200mg以內(nèi)。但有研究結果顯示姜黃毒性低，喂食劑量大于2.0g/kg小鼠體重，也無明顯不良反應。孕婦與哺乳婦女應避免服用姜黃素。
姜黃怎么吃？干品做咖哩、鮮貨煮湯
至于姜黃的食用方式，姜黃顏色金黃、有辛辣味，可分成干燥及新鮮兩種，干燥的磨成姜黃粉，最常用來制作咖哩燉肉、炒飯或做為腌肉的去腥劑，亦可加入茶飲、咖啡中增添風味；新鮮的姜黃可切成塊狀煮湯，香味特殊、十分迷人。需注意的是，姜黃的味道雖不辣卻會嗆，如果直接用于料理，得減少用量。
