尼古丁是一種劇毒成分。從小就看到科普書(shū)上寫(xiě)著，一匹活蹦亂跳的馬，只要靜脈注射8滴尼古丁，就能令其死亡；一支香煙中所含的尼古丁提取出來(lái)，注射到小鼠體內(nèi)就會(huì)令其死亡。

常見(jiàn)蔬菜中竟含有尼古丁？哪些蔬菜含有尼古丁？

常見(jiàn)蔬菜中竟含有尼古丁？

前些日子網(wǎng)絡(luò)上瘋傳，番茄里面含有尼古丁，結(jié)果引起很多人的驚慌。專(zhuān)家辟謠說(shuō)，番茄里面的尼古丁含量甚微，和香煙無(wú)法比擬。下面就來(lái)談?wù)劯鞣N食物中的尼古丁。

尼古丁是一種劇毒成分。從小就看到科普書(shū)上寫(xiě)著，一匹活蹦亂跳的馬，只要靜脈注射8滴尼古丁，就能令其死亡；一支香煙中所含的尼古丁提取出來(lái)，注射到小鼠體內(nèi)就會(huì)令其死亡。香煙的味道會(huì)讓各種動(dòng)物和昆蟲(chóng)避而遠(yuǎn)之，因?yàn)樗鼈儽灸艿刂罒煵萦卸尽５牵峁哦∫彩且环N強(qiáng)烈的成癮成分，吸煙者如此迷戀煙霧，主要也是因?yàn)樗木壒省Ｋ钊伺d奮，又令人鎮(zhèn)靜。它升高血壓，有害心血管。

其實(shí)，除了煙草之外，人們?cè)缇桶l(fā)現(xiàn)其他茄科植物當(dāng)中也含有尼古丁。茄科植物當(dāng)中，有很多品種都為人類(lèi)所鐘愛(ài)并大量栽培，比如美味的茄子、番茄和甜椒，調(diào)味品的寵兒辣椒，被歐洲人當(dāng)成主食的土豆，都是茄科門(mén)下。

即便這些蔬菜中的尼古丁含量極低，但總有些人會(huì)擔(dān)心“萬(wàn)一少量有毒物質(zhì)長(zhǎng)期積累怎么辦”。其實(shí)無(wú)需擔(dān)心，因?yàn)槟峁哦≡谌梭w內(nèi)代謝降解速度非常快。否則就沒(méi)法理解，為何吸煙者每天吸入那么多的煙，如果把每天所吸煙中的尼古丁提取出來(lái)做靜脈注射，數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)致死量，而能夠存活幾十年之久。正因?yàn)槟峁哦∈且淮紊倭繑z入，然后快速進(jìn)行解毒代謝的緣故。

近期的研究表明，有的蘑菇中所含尼古丁較高。歐盟食品安全局（EFSA）收到的研究資料證明，牛肝菌和塊菌等野生蘑菇中的尼古丁濃度高達(dá)0.5mg/kg。但進(jìn)一步的研究發(fā)現(xiàn)，其中的尼古丁是菌類(lèi)自身的天然代謝產(chǎn)物，并不是尼古丁殺蟲(chóng)劑的污染殘留。鑒于菌類(lèi)的每日攝入量很少，其中的尼古丁不太可能對(duì)人類(lèi)健康造成威脅。