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蛤蜊如何吐沙更干凈?蛤蜊吐沙的小竅門

2013-02-27 16:06:09  來源:360常識網   熱度:
導語:用蛤蜊做菜遇到的最大問題就是貝殼里的泥沙,去不凈吃著牙磣,令人掃興。那么,怎么能讓蛤蜊吐沙,而且又干凈呢?360常識網小編特整理蛤蜊

用蛤蜊做菜遇到的最大問題就是貝殼里的泥沙,去不凈吃著牙磣,令人掃興。那么,怎么能讓蛤蜊吐沙,而且又干凈呢?360常識網小編特整理蛤蜊吐沙子的妙招。

蛤蜊如何吐沙更干凈?蛤蜊吐沙的小竅門
蛤蜊如何吐沙更干凈?蛤蜊吐沙的小竅門

蛤蜊吐沙的小竅門

1、用香油鹽水浸泡:如果時間允許的話,可以用放了香油和鹽的水來泡蛤蜊,用這個方法有一點要注意,那就是水的溫度,水最好是20度上下的水,如果直接用水龍頭里放出的自來水,水溫低,蛤蜊不愛張嘴。用這個方法泡2-3個小時,蛤蜊會吐出很多泥沙。

2、來回搖晃:找個大點的,帶蓋子的盆或者盒子,把貝殼放進去,倒入少許水,沒過即可,然后用手不停的來回搖晃容器,力度適中,不要過大,不然蛤蜊的殼子就會碎了,賣相不好。搖兩分鐘后,蛤蜊暈了,會吐出不少泥沙,用水洗一洗再搖一搖,反復三次就差不多了。

3、焯水:這個方法是最直接的,最徹底去除蛤蜊中泥沙的方法了,不過要是用蛤蜊做湯的話就不建議用這個方法,鮮味會流逝。炒蛤蜊的話可以用。把蛤蜊放入開水鍋中,蓋上鍋蓋,一分鐘后撈出。再用水沖洗,把花蛤里的泥徹底洗干凈,瀝干水分備用。用這個方法可以毫無保留的去除泥沙。有朋友建議我用焯過蛤蜊的水涼一涼,沙子會沉底,取上面的水再洗,這樣可以保持蛤蜊的鮮味。我覺得也很有道理。

溫馨提示:如果能夠在蛤蜊和容器底部中間放置一個隔離網,讓蛤蜊和容器底部留有一定的空間,泥沙會直接沉入底部,更加有助于蛤蜊吐沙。

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