沖茶應(yīng)該用多少度的水？
很多人都喜歡喝茶，但是對(duì)于泡茶這門技術(shù)卻不是很了解。泡茶這門技術(shù)到現(xiàn)在還一直在流傳著，現(xiàn)在到那些專門的茶館去都可以看到各種各樣的泡茶方法，有的時(shí)候興致高漲還有自己跑去和他們學(xué)上幾招。那么沖茶用多少度的水呢？對(duì)于這個(gè)基本的泡茶常識(shí)相信還是有很多人都不太了解。
高級(jí)綠茶，特別是各種芽葉細(xì)嫩的名茶(綠茶類名茶)，不能用100℃的沸水沖泡，一般以80℃左右為宜。
茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素c也較少破壞。而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)，維生素c大量破壞。
正如平時(shí)說的，水溫高，把茶葉“燙熟”了。
泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100℃的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和花茶，每次用茶量較多，而且茶葉較極老，必須用100℃的沸滾開水沖泡。有時(shí)，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡后在壺外淋開水。少數(shù)民族飲用磚茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮。
一般說來，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度呈正相關(guān)，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃；反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60℃溫水的浸出量只相當(dāng)于100℃沸水浸出量的45—65％。
這里必須說明一點(diǎn)，上面談到，高級(jí)綠茶適宜用80℃的水沖泡，這通常是指將水燒開之后(水溫達(dá)100℃)，再冷卻至所要求的溫度；如果是無茵生水，則只要燒到所需的溫度即可。
對(duì)于泡茶溫度的對(duì)少相信大家都有一定的了解，相信有很多人都有自己的泡茶習(xí)慣。其實(shí)小編覺得只要你喜歡完全可以根據(jù)自己的習(xí)慣來，你們覺得呢？喝茶雖然對(duì)身體有好處，但是大家不要在晚上喝一些濃茶，這樣不容易讓大家進(jìn)入睡眠哦。
