山東肉羊瘦肉精事件-瘦肉精的危害

如果心悸，面頸、四肢肌肉顫動，有手抖甚至不能站立，頭暈，乏力，可能是瘦肉精急性中毒的表現。

山東肉羊瘦肉精事件-瘦肉精的危害

山東肉羊瘦肉精事件

肉羊是山東東營市鹽窩鎮的支柱產業之一，該鎮擁有農業部確定的定點市常不過，在鹽窩鎮，羊喂食瘦肉精并不是秘密。根據當地官網的消息，這里的羊肉銷往北京、大連等十七省市。

當地稱一直在嚴打瘦肉精，不過養羊戶摸索著對付檢測的不同方法。而記者調查發現，有被查出疑似瘦肉精的只是把羊趕回家，養羊戶會待羊排出殘留后再去檢測。

有當地官員認為是否嚴格執法是能否制止瘦肉精的關鍵。而要發展綠色食品擴大產業，瘦肉精當是先要根除的元素之一。

凡有陌生人來訪，山東利津縣鹽窩鎮的養羊戶劉全，第一件事便是看對方腋下是否夾了包，以此判斷是不是私訪的。

這經驗來自山東電視臺生活頻道的暗訪報道。面對電視鏡頭，受訪的養羊戶毫不避諱給羊喂了小料。

什么是瘦肉精

瘦肉精是指能夠促進瘦肉生長的飼料添加劑。目前，能夠實現這種功能的物質是一類叫做β-興奮劑（β-agonist）的藥物。

瘦肉精是一類動物用藥物，而不是一種特定的物質，有數種藥物被稱為瘦肉精，例如萊克多巴胺（Ractopamine）及克倫特羅（Clenbuterol）等。

克倫特羅，學名鹽酸克倫特羅，是一種平喘藥，是腎上腺類神經興奮劑。

雷托巴胺/又譯萊克多巴胺（Ractopamine），雷托巴胺即萊克多巴胺是比較特殊的瘦肉精。它的效率非常高，一噸飼料中加入不到二十克，就可以讓最后長肉階段的豬增加24%的瘦肉，減少34%的脂肪。這種物質在體內幾乎不積累，動物實驗和小規模的人體試驗發現每公斤體重的攝入量在67微克之下時對于人體沒有明顯損害。

中國及外國關于瘦肉精使用的法規

各國開放使用瘦肉精的標準不一。

美國制定的雷托巴胺殘留允許值是豬肉中50ppb（十億分之一，50ppb相當于每公斤中含50微克），牛肉中的安全標準則為30ppb。

其它的國家或機構標準比美國的要嚴格一些。比如，加拿大的豬肉標準都是40ppb，而聯合國糧農組織則是10ppb。日本和新西蘭規定本國生產不許使用這東西，但進口豬肉中則允許有小于10ppb的殘留。

中國禁止使用包括雷托巴胺在內的任何瘦肉精。

瘦肉精的危害

瘦肉精（克倫特羅等）能激動β2-受體，對心臟有興奮作用，對支氣管平滑肌有較強而持久的擴張作用。人體食用含有瘦肉精的肉類后會因起惡心、頭暈等中毒癥狀，長期食用會引起染色體畸變，誘發惡性腫瘤，并至人中毒死亡。

如果心悸，面頸、四肢肌肉顫動，有手抖甚至不能站立，頭暈，乏力，可能是瘦肉精急性中毒的表現。需做以下急救治療：

1、口服后即洗胃、輸液，促使毒物排出。

2、在心電圖監測及電解質測定下，使用保護心臟藥物如6-二磷酸果糖（FDP）及β1-受體阻滯劑倍他樂克。

瘦肉精檢測方法

目前，檢測瘦肉精的方法主要有四種，即高效液相色譜法（HPLC）、氣相色譜-質譜法（GC-MS）、毛細管區帶電泳法（CE）和免疫分析技術（IA）。而我國結合自己的實際情況，2001年農業部首先組織制定了飼料中鹽酸克倫特羅的測定標淮。該標準選擇確定了兩種：即高效液相色譜法（HPLC）、氣相色譜-質譜法（GC-MS）。其中將HPLC法作為檢測瘦肉精的半確證性方法，其最低檢測限為0.05μg/kg，優點是檢測精確度高，而且假陽性率低；缺點是檢測過程煩瑣、檢測時間長，需貴重儀器、難于操作、價格昂貴。而GC-MS法優點是能在多種殘留物同時存在的情況下對某種特定的殘留物進行定性、定量分析。GC-MS法與HPLC法相比，檢測靈敏度更高，假陽性率更低，已將GC-MS法定為檢測瘦肉精的確證性方法。GC-MS法的缺點同HPLC相似。

目前，英國的RandoxLaboratorieslitd和德國的R-biopharm公司均開發出了檢測肉品、飼料中瘦肉精的ELISA試劑盒。

如何識別含瘦肉精的肉類

1、看該豬肉是否具有脂肪（豬油），如該豬肉在皮下就是瘦肉或僅有少量脂肪，則該豬肉就存在含有瘦肉精的可能。

2、喂過瘦肉精的瘦肉外觀特別鮮紅，后臀較大，纖維比較疏松，切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立于案，瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，脂肪特別薄；而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質彈性好，瘦肉與脂肪間沒有任何液體流出。

3、購買時一定看清該豬肉是否有蓋有檢疫印章和檢疫合格證明。