消費者選購果蔬時多是以“外觀”為第一印象，不良商戶為迎合消費者心理，在栽培期間只好噴灑大量農(nóng)藥來保護作物，造成農(nóng)藥被大量的使用。下面向大家介紹一下清洗果蔬中殘留農(nóng)藥的幾個方法。

如何清除果蔬中的殘留農(nóng)藥？水果削皮能除農(nóng)藥嗎

削果皮能夠解決農(nóng)藥問題嗎？

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中農(nóng)藥用得越來越多，這不得不讓老百姓對自己吃的蔬菜水果多個心眼兒，買回來的蔬菜水果是洗了又洗，生怕一不小心會把農(nóng)藥吃進肚里，水果也一定要削皮的，只有這樣才能讓我們放心食用，如果蔬菜也能削皮，我相信大概很多人會不嫌麻煩地把它們都削皮了吧。削皮是為了防止農(nóng)藥殘留，可是，削去了皮的水果是不是就能徹底地解決農(nóng)藥問題呢？

答案是讓人失望的，因為即使是把皮都削了，農(nóng)藥的問題還是不能解決。在水果的種植過程中，為了防止蟲害，其實很多農(nóng)藥是打在根部的，還有直接注入植物皮內(nèi)的，這種從內(nèi)部殺蟲的方法，造成的農(nóng)藥污染和農(nóng)藥殘留，僅僅靠削去水果皮是無法消除的。很多水果營養(yǎng)最豐富的地方就是表皮部分，削去了果皮是對營養(yǎng)成分的浪費。

清除蔬果中殘余農(nóng)藥的一般原則方法

1、清洗殘留的農(nóng)藥：

最好的方法是先使用大量自來水沖洗，再以1%鹽水浸泡十分鐘，最后再用清水沖洗干凈。

2、不用清潔劑洗：

蔬菜水果的皮薄且皺，如使用清潔劑很容易從斷裂面滲入蔬菜水果里，清潔劑里通常含有漂白作用的螢光劑，有致癌的危險性，即使是使用標明“蔬菜專用”的清潔劑時亦或多或少含有對人體有害物質(zhì)。

3、利用軟毛刷子洗：

小黃瓜、青椒、苦瓜等不去皮即可煮的瓜果，其表面凹凸不平，農(nóng)藥殘留不易洗凈，特別需要用軟毛刷子來幫助清洗。

4、清洗高麗菜、包心白菜等包葉菜類時：

應丟棄外圍葉片，將葉片一片片剝下沖洗。包葉菜類的蔬菜，因施藥及生長的方式，農(nóng)藥大部分殘留在外圍散開的葉片上，為安全起見，最好丟棄外圍的葉片，至于內(nèi)部仍需一片片剝開，仔細清洗才好。

5、清洗青江菜、小白菜等時：

應該要一葉一葉的洗。葉菜類因為外形多為外開的，農(nóng)藥除了殘留在葉面外，常常也會順著葉柄匯集在柄基處，如果沒有一葉葉洗，就不容易將農(nóng)藥清洗掉。因此從近根切除再清洗是最安心了。

6、有蟲咬的蔬菜噴灑的農(nóng)藥較少，比較安全。

農(nóng)民為迎合消費者心理，在栽培期間只好噴灑大量農(nóng)藥來保護作物，但有些農(nóng)民常還不到采收期，就搶先采收，如一味只注意外觀完好，那么受害可就是消費者了。

7、購買當令的蔬果。

一般說來，不合時令或提早上市的蔬果不僅價格昂貴，更重要的是蔬菜所含的殘存農(nóng)藥比較高。因為在不是適合生長氣候下，農(nóng)民為獲利而蓄意去栽培，往往需要大量農(nóng)藥來維持，農(nóng)藥殘毒的危險性也因而提高。

8、需要去皮的水果要去皮

需去皮才能食用的蔬果，應經(jīng)去皮的手續(xù)，可以除去絕大部分的農(nóng)藥殘留，食用較安全。選購用網(wǎng)式栽培或有套袋保護生產(chǎn)蔬果，且有農(nóng)政單位推薦標志量為安全。

9、連續(xù)采收作物的農(nóng)藥殘毒較多，應特別留意。

連續(xù)采收作物有豌豆、四季豆、胡瓜、小黃瓜、韭菜花等，因采收期長，為預防部分未成熟的作物遭到蟲害，必須持續(xù)噴灑農(nóng)藥，所以會有較多農(nóng)藥殘留。

個別水果的清洗方法

1、草莓的清洗：

常常有許多人想吃草莓又因為農(nóng)藥殘留問題而感到害怕。為了安全食用，可先將草莓放在濾籃內(nèi)，用水沖洗后浸泡5分鐘左右，之后再經(jīng)5次左右撥弄清洗，這樣一來可以去掉將近70%的農(nóng)藥殘留。

2、葡萄的清洗：

想除掉可能殘存的農(nóng)藥，可先將整串的葡萄在水龍頭下沖洗一下，并浸泡十分鐘，之后再撥弄清洗五次左右。食用的時候盡量用手剝皮，避免用嘴去接觸到表皮。

人們常問，葡萄表皮上白白的一層是農(nóng)藥嗎？不，這層白白的是一種保護果皮的蠟質(zhì)，稱之為果粉，白色的物質(zhì)越多，表示其成熟度高，鮮度也好。果粉一般會完整的覆蓋在果皮上，如果有些是呈現(xiàn)藍綠色或不完整的擴散狀的覆蓋，可能就是農(nóng)藥噴上去殘存的藥斑，則盡量不要購買。

3、蘋果的清洗：

采收后的蘋果所殘留的農(nóng)藥，有八九成是留在表皮和果皮的內(nèi)面層，幾乎沒有滲透到果肉的部分。家庭可以用自來水沖洗，邊用海綿擦洗，藉此減少表皮的殺菌劑；削皮則更可連果皮內(nèi)層的殺蟲劑都可去除。削好的蘋果為防止變黃常會用鹽水浸泡，這個方法也不錯，尤其對一些滲透性農(nóng)藥的消除也有幫助，增加食用的安全。

4、柑橘類的清洗：

碰柑、桶柑(又稱年柑)、海梨柑、檸檬、葡萄柚等通屬于柑橘類。這些柑橘類較令擔心的是防霉劑(防腐劑)。采收之后為了保持鮮度，貯存就會直接以殺菌劑來浸泡；然而這些浸泡用的藥劑殘留在果皮部分，滲透到果肉里的幾乎沒有。買回來之后可用菜瓜布搓洗一下，剝皮后再吃，這樣一來就可以放心了。

5、瓜類的清洗：

甜瓜又名香瓜，依果皮顏色分為黃香瓜和梨甜瓜(即為美濃瓜)，采收期在4月中旬～12月下旬。美濃瓜盛產(chǎn)期為7～8月；黃香瓜則以10月最多。食用時只要清洗去皮即可。

消費者選購水果時多是以“外觀”為第一印象，造成農(nóng)藥被大量的使用。不過洋香瓜類的水果，還算安全，還是要以生產(chǎn)當令的洋香瓜為佳，過了生產(chǎn)旺季培育就比較花心思，會用較多的農(nóng)藥。洋香瓜可依表皮的網(wǎng)有無，分為網(wǎng)紋洋香瓜及無網(wǎng)紋洋香瓜。

個別蔬菜的清洗原則

蔬菜食用前應先行清洗，將其表面的農(nóng)藥和污垢洗除干凈。只要以大量清水沖洗蔬菜即可，因為鹽水清洗不見得較干凈；而以清潔劑洗反留下清潔劑余毒。各類蔬菜清洗要點如下：

葉菜類：

小葉菜類應先接近根處切根，把葉片張開后沖洗；包葉菜類應于去除外葉后，再拆成單片沖洗。

根莖菜類：

應先清洗后再行去皮，凹陷不平處宜削厚一點，以除去可能附著表皮的農(nóng)藥及污垢。

花果菜類：

連皮食用者，可用軟毛刷刷洗；易沉積農(nóng)藥的部位，如凹陷的果蒂處，宜先切除再行沖洗。削皮食用者，則先洗后再削皮。