海兔，螺類的一種，又稱海蛞蝓。屬海兔軟體動物門，腹足綱，無盾目，海兔科動物的統稱。沿海漁民一般都就地配制成海兔醬。近年來為提高產品附加值，多加工成鮮干品，產值可提高十幾倍。鮮干品有生、熟兩種。生曬不保鮮，熟曬卻能保持原有風味。
帶籽海兔
沿海居民稱的“海粉絲”，即海兔膠質絲卵袋的干制品，又有“海粉”和“海掛面”之稱。海粉絲內含蛋白質32%，脂肪9%,另含無機鹽和維生素與海兔肉一樣味美可食；海粉絲還具有消炎退熱、潤肺、滋陰的功效。《本草綱目拾遺》說：能治赤痢、風痰。民間驗方，以海粉絲放置水中浸泡，加冰糖燉服，能治發燒、咳嗽，并治鼻衄等疾病。海兔的經濟價值很高，它是一種營養豐富的海味珍品，用海兔卵群帶曬干而成的產品稱“海粉”，營養價值很高，以藍斑背肛海兔海粉為例，其蛋白質含量高達31.6%、脂肪9.2%、灰分33.7%，還含有維生素A、D以及礦物質等營養成分，是上等海味補品。如用它炒菜、作湯，味道格外鮮美。在食用前先用淡水浸泡，洗去雜質及鹽分后，放入冰糖煮熟，或把剛煮熟的海粉再伴以瓜片、糖、醋等做成甜湯，則清涼甜美；當作菜肴食用時，通常伴以雞、肉、香菇等共煮，色味香濃，是宴席名貴佳肴。
海兔的卵也是美食。其營養價值很高，蛋白質含量高達32%，脂肪9%，還含有多種礦物質和維生素。用以煲湯，滋味特別鮮美。據《本草綱要拾遺》記載：“海粉絲具有清熱解毒、消炎功效”，所以人們常用它制做清涼飲料，堪稱酷暑季節不可多得的保健抗暑佳肴。
食物相克
不能和啤酒一起食用，不能和水果和茶葉一起食用。
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