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怎么做北京小吃白蜂糕?北京小吃白蜂糕的做法
2013-11-30 15:33:41 來源:飲食常識 】【繁體

北京人家里使用的稱為粢糕,分葷、素兩種。葷者色微黃,中有油脂、核桃仁;素者色白。過去回民所售的都為素糕。過去以東四“芙蓉齋”所售的最為有名。北京傳統風味小吃。具有表面白色光潤,組織細膩無雜質,蜂窩狀,味道清香松軟的特色。

北京小吃白蜂糕的做法

原料:大米1000克、白糖250克、大米飯(剛煮過的夾生飯)150克、面肥100克、蜂蜜150克、蘇打15克、干紅棗100克、核桃仁100克、瓜條100克。

制作方法

1、將干紅棗洗凈,用刀在棗身上劃一長口,去掉棗核,逐個卷緊,再橫切成薄片。

2、把生核桃仁洗凈,用2升水泡8小時,然后連水帶核桃仁與大米飯一起放入石磨內,磨成細漿后,裝入盆內,加入老面攪勻,蓋上蓋兒,放置6小時讓其發酵。

3、發酵好后,往米漿內再放入白糖、蜂蜜、蘇打攪拌均勻。

4、在蒸籠邊放30厘米長、6厘米高木條一根,使籠底留有空隙,蒸汽容易進入籠內,在籠屜上鋪一塊濕布,倒入配制好的米漿約3厘米高,然后把紅棗絲、桃仁、瓜條分布均勻地撒在米漿表面上,籠屜里上汽后蒸20分鐘即熟,取出糕晾涼,切成塊,即可食用。

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科學飲食,健康生活,家有妙招,快樂生活一點通,生活小常識大全網! 作者: 責任編輯:360常識網
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