美國人對玉米的青睞恐怕是世界上沒有其他國家可以比美了，他們每年平均每個(gè)人要消耗掉40千克的玉米，而最主要的方式是以爆米花作為零食消耗掉的。
爆米花的危害-警惕“爆米花肺”
爆米花的危害
美國人對玉米的青睞恐怕是世界上沒有其他國家可以比美了，他們每年平均每個(gè)人要消耗掉40千克的玉米，而最主要的方式是以爆米花作為零食消耗掉的。去朋友家給主人的孩子送上一包，是很時(shí)髦的做法，因此玉米被看做是“真誠”的同義詞。不止在美國，現(xiàn)在幾乎全世界都可以看到爆米花的存在，尤其在游樂常因?yàn)槌云饋砗芊奖悖瑑r(jià)格又很便宜，我們隨時(shí)隨地都可以抓一把來吃。我們看電影的時(shí)候可以一邊欣賞電影一邊品嘗這種好吃的零食；男士們在觀看球賽的時(shí)候主要也是消耗掉這種零食；甚至逛街的時(shí)候也可以隨手一抓，不得不說爆米花是一種很方便的零食。
爆米花是一種多纖維的食品
爆米花可以促進(jìn)消化功能，可以對高脂肪和高蛋白質(zhì)食譜進(jìn)行有益的補(bǔ)充。有美容師說，嘴巴在吃爆米花可以鍛煉臉部肌肉，從而減少臉上的皺紋。也有牙醫(yī)認(rèn)為，飯后吃些爆米花可以清潔牙齒。
但是美國多家微波爆米花調(diào)味車間的工人罹患罕見肺病，也被認(rèn)為與他們接觸奶油口味爆米花冒出的氣體有關(guān)。
據(jù)美國全國職業(yè)安全和衛(wèi)生研究所日前公布的調(diào)查報(bào)告，醫(yī)務(wù)人員已經(jīng)發(fā)現(xiàn)一些人在長期食用爆米花后患了肺病，這種肺病與一些在爆米花廠工作的工人所患的肺病一樣，俗稱“爆米花肺”，主要癥狀是呼吸困難和哮喘，嚴(yán)重的話會(huì)危及生命。
報(bào)告認(rèn)為，造成“爆米花肺”的主要原因可能是在爆米花制作過程中使用了一種名為聯(lián)乙醯的添加劑。這種化學(xué)物質(zhì)可引起支氣管疾玻據(jù)媒體報(bào)道，生產(chǎn)此類爆米花的四家美國公司已經(jīng)表示，將改善爆米花制作工藝，不再使用聯(lián)乙醯。荷蘭研究人員8月底公布的調(diào)查也表明，長期接觸聯(lián)乙醯，可能會(huì)增加患閉塞性細(xì)支氣管炎的風(fēng)險(xiǎn)。
專家們認(rèn)為，目前還沒有關(guān)于袋裝爆米花加熱產(chǎn)生的氣體可致癌的定論，但過度的二乙酰極可能誘發(fā)癌癥等多種疾病，如果經(jīng)常接觸含有過量二乙酰的氣體，人體必然會(huì)受到損害。在目前情況下，消費(fèi)者在家庭中使用微波爐加熱爆米花時(shí)，最好遠(yuǎn)離加熱區(qū)至少兩米以上，加熱完成后最好打開包裝袋放在通風(fēng)處吹吹氣味再食用。
專家們一致肯定的是，街頭爆米機(jī)崩出的爆米花含鉛量極高。街頭“轉(zhuǎn)爐”式爆米花因“轉(zhuǎn)爐”中含有鉛，在高壓加熱時(shí)，鍋內(nèi)的鉛有一定量會(huì)熔化，一部分鉛就會(huì)變成蒸汽和鉛煙，污染原料，特別是在最“爆”的一瞬間，鉛更容易吸附在疏松的米花上。而鉛被人體吸收后，會(huì)危害神經(jīng)、造血和消化等系統(tǒng)，極易發(fā)生慢性鉛中毒，并能導(dǎo)致兒童食欲下降、腹瀉、煩躁、牙齦發(fā)紫、抵抗力下降，生長發(fā)育緩慢。兒童對鉛的解毒功能弱，因此，家長不要讓兒童常食爆米花。
選擇爆米花可以從以下幾個(gè)方面來挑選：
優(yōu)質(zhì)爆米花顆粒飽滿，口味香甜，它的質(zhì)量很大程度上受使用的黃油等配料的影響，劣質(zhì)爆米花甜度不均勻，顆粒單薄，又因?yàn)橹谱鲿r(shí)吝嗇于配料使用在在口味上大打折扣，從色澤上也可看出，優(yōu)質(zhì)爆米花有黃油淡淡的香檳色，而劣質(zhì)的則呈現(xiàn)米花本身的潔白。
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