沖泡茶葉需高提水壺，水自高點(diǎn)下注，使茶葉在壺內(nèi)翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱高沖。

茶葉的泡法-沏茶葉的最佳水溫是多少？

茶葉的泡法

一、燙壺：在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內(nèi)異味；再則熱壺有助揮發(fā)茶香。

二、置茶：一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內(nèi)，此時(shí)可將茶荷遞給客人，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內(nèi)的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。

三、溫杯：燙壺之熱水倒入茶盅內(nèi)，再行溫杯。

四、高沖：沖泡茶葉需高提水壺，水自高點(diǎn)下注，使茶葉在壺內(nèi)翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱高沖。

五、低泡：泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時(shí)茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內(nèi)之香氣無(wú)效散發(fā)，俗稱低泡。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內(nèi)混合，效果更佳；第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類推。

六、分茶：茶盅內(nèi)之茶湯再行分入杯內(nèi)，杯內(nèi)之茶湯以七分滿為度。

七、敬茶：將茶杯連同杯托一并放置客人面前，是為敬茶。

八、聞香：品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。

九、品茶：品字三個(gè)口，一杯茶需分三口品嘗，且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝。

沏茶葉的最佳水溫是多少

對(duì)于沖泡的茶葉水溫來(lái)講，對(duì)于沒(méi)一種茶來(lái)說(shuō)，都有其沖泡的最佳水溫，而且是不同的。有的水溫泡這種茶剛好，但泡另一種茶時(shí)可能會(huì)過(guò)高或者過(guò)低。要視具體的茶葉來(lái)看。對(duì)于溫度我們可以將其分為低溫（70至80攝氏度）、中溫（80至90攝氏度）、高溫（90至100攝氏度）。

對(duì)于龍井茶、碧螺春等這種綠茶或者黃茶的嫩芽茶茶類來(lái)說(shuō)，沖泡時(shí)要用低溫的水溫來(lái)沖泡，因?yàn)槿绻麥囟冗^(guò)高的話會(huì)使茶葉受到破壞的，影響后面的沖泡；像嫩采的烏龍茶、瓜片、重萎雕的白茶、紅茶等，則要用中溫水溫來(lái)沖泡；包種、凍頂、鐵觀音、水仙、武夷巖茶、普洱茶等則要用高溫水溫沖泡，水溫太低茶葉中的有益成分不容易溶于茶湯中。

泡茶的注意事項(xiàng)

把握水溫：

水的溫度對(duì)一泡茶的品質(zhì)起著最明顯和最直接的作用。泡芽葉細(xì)嫩的名貴綠茶適宜用80℃左右的水，花茶、紅茶、低檔綠茶則需要用90-100℃沸水沖開，烏龍茶、普洱茶、緊壓茶也適宜用100℃的沸水。

茶葉用量：

綠茶以100毫升水為例，投茶3克最合適，若是紅茶可加至5克，可重復(fù)沖泡多次；烏龍茶、鐵觀音、臺(tái)灣高山茶則以干茶占茶具容量的1/3～1/2為宜；普洱茶熟茶的茶葉用量與鐵觀音相近，若是生茶則應(yīng)減少投茶量。

浸泡時(shí)間：

一般說(shuō)來(lái)，待茶葉浸泡4～6分鐘后飲用最佳。因此時(shí)80%的咖啡因和60%的其他可溶性物質(zhì)已經(jīng)浸泡出來(lái)。另外，茶泡好之后，最好要在30～60分鐘內(nèi)喝掉，否則茶里的營(yíng)養(yǎng)成分部分會(huì)損耗掉，口感也會(huì)變差。

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