一般蝦米可以試吃的，嘗嘗蝦米咸度怎樣，很咸的不要，那樣的蝦米放鹽過多，吃多了對人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦米比較好。
吃蝦米的注意事項(xiàng)-怎樣挑選蝦米？
吃蝦米的注意事項(xiàng)
蝦米口味鮮美，營養(yǎng)豐富，蝦米中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱。中醫(yī)文獻(xiàn)記載，蝦米還具有開胃、化痰等功效。在太陽越來越毒辣的初夏，更是最佳配菜之一。但吃蝦米時(shí)也應(yīng)該注重很多注意事項(xiàng)：
1、蝦米與部分水果同時(shí)吃時(shí)應(yīng)注重，蝦米含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣結(jié)合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，惹起不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。
海鮮與上述水果同吃，至多間隔2小時(shí)。
2、食用蝦米時(shí)最好不要大量喝啤酒，因?yàn)槟菢訒a(chǎn)生過多的尿酸，而惹起痛風(fēng)。吃蝦米時(shí)應(yīng)配以干白葡萄酒，因?yàn)槠渲械墓峋哂袣⒕c去腥的作用。
3、對吃蝦米過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著，應(yīng)慎食。
4、蝦米與黃豆不能同吃：黃豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，若與蝦米同食，會導(dǎo)致消化不良。
5、蝦米雖好，吃起來卻有許多講究。蝦米、蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發(fā)性亞硝基化合物，會導(dǎo)致攝入多余的致癌物質(zhì)。要趨利避害，具體方法就是，用水多泡幾遍，隨后再焯一下。或者，在日光下直接暴曬3—6小時(shí)，也可以達(dá)到減少致癌物質(zhì)的目的。
怎樣挑選蝦米？
蝦米的營養(yǎng)價(jià)值很高，就以衡量營養(yǎng)價(jià)值高低的蛋白質(zhì)含量來說，每100克蝦米含39.3克，大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。挑選蝦米的方法具體有以下幾種方法：
辨別好蝦米的顏色
新鮮的蝦米，它的顏色是天然的、透明的，有一點(diǎn)琥珀色；變質(zhì)的蝦，通體是紅顏色的，不能要。或者發(fā)白的蝦米也是不好的。
摸一摸蝦米
蝦米越干爽的越好，不能太潮，太潮會增加蝦米的斤兩，還會讓蝦米難以保存。在摸蝦米時(shí)不要讓售貨員看到，否則會不愿意的。
抓一把蝦米握一握
把蝦米抓一把握在手里，張開手后如果蝦米沒有支離破碎的，說明蝦米比較新鮮，質(zhì)量好；反之蝦頭蝦尾都散開了的不新鮮了。
根據(jù)價(jià)格選擇
蝦米的價(jià)格高低不一，在選購時(shí)要看好，所謂一分錢一分貨，不能光圖便宜的，便宜的蝦米含鹽量往往比較大。
嘗嘗蝦米
一般蝦米可以試吃的，嘗嘗蝦米咸度怎樣，很咸的不要，那樣的蝦米放鹽過多，吃多了對人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦米比較好。
辨別蝦米的等級
現(xiàn)在蝦米一般分為三級，一級蝦米體長2厘米以上，片大整齊，頭尾不全者不得超過10%；二級蝦米蝦體長2厘米以下，總體看蝦米不太整齊（頭尾不全者不得超過25%）；三經(jīng)蝦米，總體上看蝦片長短不齊（頭尾不全者在25%以上）。
蝦米變黃了還能吃嗎？
蝦米變黃了不能吃了。一般情況下蝦米變黃說明密封保存得不好，引起的氧化，鈣質(zhì)因?yàn)檠趸司褪チ耍瑳]有營養(yǎng)成分了，雖然有的并沒有異味但是也不建議吃了，有的是變黃而且也變質(zhì)了就更不能食用了，所以說如果變黃了還是為了身體健康不吃最好。
蝦米能和雞蛋一起吃嗎？
蝦米和雞蛋是可以一起吃的，因?yàn)槲r米和雞蛋都是高蛋白的食品，且都容易被人體吸收。
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