我們一般都會(huì)把食物煮熟了再食用，但也有些人不喜歡吃熟食喜歡吃生食，但是有些生食是不能多吃的，可能會(huì)引發(fā)某些疾病。日常生活中生吃雞蛋健康嗎？今天我們就來(lái)看看生吃對(duì)我們健康的影響有多大。
什么食物不能生吃？11種常見(jiàn)食物為什么不能生吃
盤點(diǎn)11類不能生吃的食物
1、生吃雞蛋易致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良
在一些酒樓、餐館里，常有人生吃雞蛋或者選擇點(diǎn)單面熟的煎蛋吃，他們認(rèn)為這樣可以保留雞蛋的營(yíng)養(yǎng)。而在日式壽司店中，生雞蛋拌飯還是日本料理的經(jīng)典吃法之一。
危害：生雞蛋含有抗酶蛋白質(zhì)，能阻止雞蛋內(nèi)其他蛋白質(zhì)與消化道的蛋白酶接觸，從而影響蛋白質(zhì)的吸收。如果長(zhǎng)期生食，就會(huì)引起蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良癥，使皮膚粗糙、彈性差，毛發(fā)稀疏、變色，出現(xiàn)脫屑性斑點(diǎn)等生物素缺乏癥。
專家指出：雞蛋殼的表面有呼吸孔，微生物很容易污染蛋殼的表面。因?yàn)殡u蛋都是從禽的瀉殖腔里排出來(lái)的。所以不適合生吃。
2、吃生河鮮可致肝吸蟲(chóng)病
不少?gòu)V東人都有吃生魚的喜好，尤其在珠三角等地區(qū)，每逢親戚朋友相聚，魚生都是不可缺少的佳肴。有調(diào)查顯示，珠三角地區(qū)肝吸蟲(chóng)病感染率較高，而在順德，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民因長(zhǎng)期吃魚生而導(dǎo)致肝吸蟲(chóng)病感染率高達(dá)70%。
危害：生吃河鮮的危害以肝吸蟲(chóng)的危害最大。當(dāng)人們吃了含有肝吸蟲(chóng)活囊蚴的淡水魚、蝦時(shí)(如魚生、魚生粥、生蝦及未烤熟的魚肉等)，就有可能感染肝吸蟲(chóng)。病人在感染早期沒(méi)有明顯癥狀，經(jīng)過(guò)幾年后才逐步表現(xiàn)出來(lái)，會(huì)胃納差、惡心、上腹部飽脹不適，肝部隱痛、腹瀉、便秘、消瘦、疲倦等。
海鮮感染寄生蟲(chóng)的機(jī)會(huì)較小，但現(xiàn)在不少海域都受到工業(yè)廢水污染，海鮮中重金屬含量有可能超標(biāo)，一旦人吃了含汞量較高的海魚、蝦等，就會(huì)引起慢性汞中毒等疾病。
3、喝生牛奶易患人畜共患病
有些人認(rèn)為，剛擠出來(lái)的牛奶沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何加工處理比較新鮮，而且牛奶濃度大，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。
危害：事實(shí)上，再優(yōu)良品種的奶牛有時(shí)也有“人畜共患病”，剛擠下的牛奶不經(jīng)任何殺菌處理就飲用，極容易會(huì)導(dǎo)致疾病的發(fā)生，或者是種下疾病隱患。
相關(guān)法規(guī)規(guī)定，牛奶不允許鮮銷，市場(chǎng)上出售的牛奶都必須經(jīng)過(guò)“巴氏消毒法”或高溫瞬間加熱法，“巴氏消毒法”即將牛奶放于62℃~63℃時(shí)處理30分鐘，或加熱至72℃~73℃時(shí)處理20秒鐘；高溫瞬間加熱法即在125℃至130℃的高溫下消毒3秒鐘。
4、生吃牛肉弓形蟲(chóng)感染率高
西餐中不少人喜歡生吃小牛肉，或是要求烤半成熟。
危害：生牛肉沒(méi)有經(jīng)過(guò)消毒，細(xì)菌很容易在生肉和血中生長(zhǎng)繁殖。另外，有的生牛肉中還含有絳蟲(chóng)，吃了這樣的肉，會(huì)嚴(yán)重危害人體健康。據(jù)了解，一些西方國(guó)家的國(guó)民弓形蟲(chóng)感染率可高達(dá)70%~80%。而制作牛肉餅的細(xì)牛肉末最容易隱藏沙。
專家提醒：胃腸激惹的人，胃腸功能比較虛弱的人不要生吃食物，像這類人不單單是生吃食物，也可能吃別的食物也會(huì)一樣引起腹瀉。
還有就是高蛋白食物也不適合生吃，雞蛋殼的表面有呼吸孔，有微生物污染蛋殼的表面。因?yàn)殡u蛋都是從禽的瀉殖腔里排出來(lái)的。河鮮，海鮮都是一樣，有的里面有很多寄生蟲(chóng)，牛肉也是，不要跟潮流，像西方國(guó)家吃一個(gè)三成熟的牛排，這樣不好，因?yàn)槲鞣絿?guó)家跟我們國(guó)家監(jiān)管不一樣，人家的FBA監(jiān)管的很好，實(shí)物質(zhì)量都是有保障的，而我們國(guó)家很多視頻都面臨誠(chéng)信問(wèn)題。牛奶也是要經(jīng)過(guò)加熱才喝。
5、生吃鮮黃花菜
鮮黃花菜含有秋水仙堿，進(jìn)入人體形成氧化二秋水仙堿，極毒，食用3-20毫克就可致死。
6、生吃荸薺
常吃生荸薺，其中的姜片蟲(chóng)就會(huì)進(jìn)入人體并附在腸粘膜上，可造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。
7、生吃白糖
白糖中常有螨蟲(chóng)寄生，生吃白糖很容易得螨蟲(chóng)病。螨是一種全身長(zhǎng)毛的小昆蟲(chóng)，肉眼看不見(jiàn)，螨在糖中繁殖很快。若螨蟲(chóng)進(jìn)入胃腸道，就會(huì)引起腹痛、腹瀉、形成潰瘍。若進(jìn)入肺內(nèi)，會(huì)引起咯血、哮喘。若進(jìn)入尿道，可引起尿路炎癥。因此，白糖最好不要生吃，食用前應(yīng)該進(jìn)行加熱處理(一般加熱到70℃左右保持3分鐘就可以了)。
8、生吃蜂蜜(蜂蜜食品)
蜜蜂在釀制蜂蜜時(shí)，常常采集一些有毒的花粉，這些有毒的花粉釀進(jìn)蜂蜜以后，人吃了生蜜就容易發(fā)生中毒。另外蜂蜜在收獲、運(yùn)輸、保管的過(guò)程中，又很容易被細(xì)菌污染。因此，生蜂蜜不可食用。
9、生吃新鮮木耳
新鮮木耳含葉林類光感物質(zhì)，生吃新鮮木耳后，可引起日光性皮炎，嚴(yán)重者出現(xiàn)皮膚瘙癢、水腫和疼痛。
10、生吃豆?jié){
豆?jié){味美可口，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比牛奶低。但飲用未煮沸的豆?jié){，可引起全身中毒。因?yàn)樯節(jié){中含有一些有害成分——抗胰蛋白酶、酚類化合物和皂素等。抗胰蛋白酶影響蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)的消化和吸收；酚類化合物可使豆?jié){產(chǎn)生苦味和腥味；皂素刺激消化(消化食品)道，引起嘔吐、惡心、腹瀉，從而破壞紅細(xì)胞，產(chǎn)生毒素，以致引起全身中毒。
11、生吃豆角
豆角包括扁豆、蕓豆、菜豆、刀豆、四季豆等。吃豆角容易中毒，是因?yàn)槎菇抢锩婧幸环N毒蛋白“凝集素”，這種物質(zhì)在成熟的或較老的豆角中最多。豆角應(yīng)該煮沸或用急火加熱10分鐘以上，這樣“凝集素”就會(huì)被除掉。吃炒豆角或者用豆角做餡時(shí)，要充分加熱，吃涼拌豆角也要煮10分鐘。
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熟茄子愛(ài)油，生茄子卻不吸油
目前很多市民都喜歡拿生茄子直接蘸醬當(dāng)早飯吃，有一天生吃一個(gè)茄子的，也有每天早晚各生吃一個(gè)茄子的，特別是上了年紀(jì)的大爺大媽們，對(duì)這個(gè)特別信，認(rèn)為可以減肥、降血脂，因?yàn)榍炎邮?ldquo;吃油”的。而網(wǎng)上流行的生吃茄子的方法是，將長(zhǎng)茄子切絲，根據(jù)個(gè)人喜好配上青椒絲、黃瓜絲或者生菜絲等，用醬油、醋、麻醬拌勻，每天吃，就會(huì)起到清腸、減脂的作用，至少可以治便秘。
茄子真的能減肥嗎？專家告訴記者，在所有蔬菜里，茄子一定要放油多才行，否則茄子會(huì)感覺(jué)很澀很苦，不好吃。這恐怕就是茄子吃油說(shuō)的來(lái)源。但是說(shuō)生吃茄子有吸收油脂的作用，有點(diǎn)不靠譜。茄子烹調(diào)時(shí)能吸油，是在高溫下吸油。如果把茄子放在37℃的環(huán)境下，即便讓它泡在油里，它根本吸不了那么多油——而人們的胃腸溫度是37℃，不是炒菜的100℃以上。因此，生吃茄子可以祛除人體腸道內(nèi)油脂的說(shuō)法是不正確的。
“這東西吃多了，有的人是容易頭暈惡心的。“專家說(shuō)，茄子性寒，而且含有茄堿，體質(zhì)差或者對(duì)這類食物過(guò)敏的人吃多就感覺(jué)不太舒服。另外，茄子不能生吃，生吃可能引起腹痛瀉肚。
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