盤(pán)錦河蟹屬于河蟹的一種，因?yàn)楸P(pán)錦這個(gè)地方的河蟹比較出名，所以取名為“盤(pán)錦河蟹”。因此，盤(pán)錦河蟹算是盤(pán)錦的一張美食名片了。那么，盤(pán)錦河蟹什么時(shí)候最肥呢？什么時(shí)候的盤(pán)錦河蟹最好吃呢？下面就跟360常識(shí)網(wǎng)一起具體看看盤(pán)錦河蟹什么時(shí)候最肥等相關(guān)內(nèi)容。
盤(pán)錦河蟹簡(jiǎn)介
盤(pán)錦河蟹，遼寧省盤(pán)錦市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。盤(pán)錦河蟹，體型短粗而厚重，背殼色深，多黑色或鐵青色。腹白（稻田蟹有劃痕），腿短，螯足多毛，仿佛戴著黑色毛手套。從大眼幼體到扣蟹，經(jīng)過(guò)數(shù)次脫殼，蛻變?yōu)槌尚贰３尚窢?zhēng)勇好斗，丟螯卸足也毫不退縮。 濕地河蟹是盤(pán)錦河蟹中的上品，盤(pán)錦最具代表性的河蟹為純正“溜達(dá)蟹”，濕地生長(zhǎng)，完全野生，濕地內(nèi)天然餌料豐富，河蟹吃小魚(yú)小蝦、水草、微生物等，每年9月開(kāi)始黃滿膏肥，濕地河蟹不僅個(gè)大肉肥，野味十足，有盤(pán)錦地區(qū)獨(dú)特的鹽堿地味道，味道鮮美，蟹香純正，唇齒留香。 2007年04月23日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“盤(pán)錦河蟹”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
盤(pán)錦河蟹生物特征
盤(pán)錦河蟹屬于高等甲殼動(dòng)物，在動(dòng)物分類上隸屬于節(jié)肢動(dòng)物門(mén)、甲殼綱、十足目、爬行亞目、短尾族、方蟹科、弓腿亞科、絨毛蟹屬。盤(pán)錦河蟹的主要特征是體近圓形，頭胸甲扁平，寬略大于長(zhǎng)。幼蟹階段背甲少花斑，體青黑色，腹部銀白色。成蟹時(shí)，體背青黑或黃黑，腹部白色。額齒4枚，中間兩齒尖銳，其“V”字形夾角為小于或等于90°的銳角或直角，第四側(cè)齒較長(zhǎng)江蟹細(xì)小，第二步足長(zhǎng)節(jié)末端未達(dá)眼眶線。步足剛毛細(xì)長(zhǎng)，致密，淡棕色或黃色。蒸煮后頭胸甲常呈現(xiàn)深紅色。
盤(pán)錦河蟹為洄游性的甲殼類動(dòng)物。秋季性成熟的河蟹自內(nèi)河湖泊爬向大海，在咸淡水交界處產(chǎn)卵，至翌年春末夏初卵孵化發(fā)育成大眼幼體（俗稱蟹苗），再溯江、河而上，進(jìn)入湖泊、草蕩等水域生長(zhǎng)育肥，從而形成了一年一度的夏季蟹苗汛和秋季成蟹捕撈汛。
盤(pán)錦河蟹什么時(shí)候最好
盤(pán)錦河蟹從八月節(jié)至春節(jié)期間，只要公蟹母蟹不讓他們不交配，都是最好吃的。如果母蟹懷孕，又叫背包，肝臟和卵黃都變成受精卵；公蟹交尾后，肝臟和精巢都消失了，胸、腿和大鉗子里的肉也變瘦變空了。二力河蟹泈蟹養(yǎng)殖基地提醒您：隆冬季節(jié)選購(gòu)盤(pán)錦河蟹，一定要注意別買(mǎi)背包蟹、交尾蟹、公母混養(yǎng)蟹。
盤(pán)錦河蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
盤(pán)錦河蟹肉質(zhì)鮮嫩，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，有與南方的大閘蟹不同的味道。蟹肉不僅含有維生素A、蛋白質(zhì)、糖、鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且具有養(yǎng)筋益氣、理胃消食、疏通經(jīng)絡(luò)等藥用功效。盤(pán)錦河蟹有多種食法，或蒸或煮，亦可生鹵、搗醬，做成蟹豆腐、醉蟹，其味道更加鮮美。每年中秋節(jié)時(shí)候的盤(pán)錦河蟹是最肥的了，坐在蟹田邊蒸著螃蟹聞著稻香，讓人心神愉悅。
盤(pán)錦河蟹的分類
稻田河蟹：每年5月中旬投苗，9月中旬上市，生長(zhǎng)期較短，加之稻田水深只有30公分，水下資源有限，所以河蟹個(gè)體略小，一般為2兩左右。稻田河蟹為百分之百人工投喂飼料生長(zhǎng)，每年臨上市時(shí)經(jīng)過(guò)飼料育肥，所以河蟹個(gè)體很肥，很飽滿，但是少了幾分野味。
河套河蟹：盤(pán)錦當(dāng)?shù)氐囊恍┖犹住⒁坝颍@些水域里的河蟹均為野生，由于水域內(nèi)食物缺乏，河蟹食物供給不充足，所以河蟹略瘦，黃和膏的飽滿度不夠，但是味道還是不錯(cuò)的，味道要好于稻田蟹。
濕地河蟹：盤(pán)錦河蟹中的上品，盤(pán)錦最具代表性的河蟹，純正“溜達(dá)蟹”，濕地生長(zhǎng)，完全野生，濕地內(nèi)天然餌料豐富，河蟹吃小魚(yú)小蝦、水草、微生物等生長(zhǎng)，每年進(jìn)9月開(kāi)始黃滿膏滿，濕地河蟹不但個(gè)大肉肥，最重要的的是野味十足，有盤(pán)錦地區(qū)獨(dú)特的鹽堿地味道，味道鮮美，黃滿膏滿，蟹香純正，吃后唇齒留香。
河蟹和海蟹有什么區(qū)別
河蟹和海蟹同樣都是蟹，不過(guò)它們的生長(zhǎng)環(huán)境不一樣，所以肉質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)上都有很大的不同。下面我們做詳細(xì)解析。
1、外形不同。河蟹的腿和鉗子上會(huì)有很多的小絨毛，且大部分為青色，沒(méi)有亮麗的色彩；海蟹不僅沒(méi)有小絨毛，種類也很多多，顏色也各不相同。
2、口感不同。河蟹無(wú)論是蒸熟了吃還是煮熟了吃，肉質(zhì)都十分的緊實(shí)細(xì)膩；而海蟹雖然個(gè)頭大，但是它的肉質(zhì)比較松散，吃起來(lái)味道也沒(méi)有很好。
3、營(yíng)養(yǎng)不同。河蟹和海蟹在營(yíng)養(yǎng)上是各有千秋，同等重量下，河蟹的維生素A、維生素B1、維生素B2和維生素E的含量高于海蟹，而鈣、鉀和鎂的含量則要低于海蟹。但是，河蟹的膽固醇含量是海蟹的兩倍多。
4、選購(gòu)方面。在選購(gòu)的時(shí)候，河蟹是一定要選鮮活的；而海蟹則通常是冷凍的，因?yàn)楹Ｐ窊粕蟻?lái)就已經(jīng)死了。
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