英國劍橋大學營養(yǎng)學家對300名7～8歲的兒童作了智商測驗，并于嬰兒的食譜相對照，發(fā)現(xiàn)吃母乳長大的兒童智商普遍較高，平均比吃代乳品長大的同齡兒高出10分之多。分析表明，母乳中含有多種可以促進兒童發(fā)育的活性物質，特別是其中的重要物質?；撬岜扰Ｄ桃叱?0倍之多。

?；撬釋胗變捍竽X發(fā)育、神經傳導、視覺機能的完善、鈣的吸收有良好作用，是一種對嬰幼兒生長發(fā)育至關重要的營養(yǎng)素。與成年人不同，嬰幼兒體內半胱氨酸亞磺酸脫羧酶尚未成熟，體內不能自身合成?；撬?，必須外源補充才能滿足正常生長發(fā)育的需要。牛奶的?；撬岷侩m然較低，但由于它是一種完全營養(yǎng)食品，一種最接近母乳的食品，含有多種對嬰幼兒大腦發(fā)育的營養(yǎng)素，而且價格較為便宜，適于大眾食用，所以成了母乳的一種替代品。

智力發(fā)育的物質基礎是人的大腦，而大腦發(fā)育的物質基礎是孕婦營養(yǎng)和嬰幼兒的早期營養(yǎng)。這是因為腦的發(fā)育比身體發(fā)育早而快，腦神經細胞的數(shù)量大致在嬰幼兒期就固定了，以后很少繼續(xù)分裂增加。而且發(fā)育中的腦又容易受損傷。如果這個階段得不到足夠的營養(yǎng)，勢必造成不可逆轉的影響。早期營養(yǎng)不良不但直接影響嬰幼兒智力的發(fā)展，而且當智力發(fā)展到一定水平以后很難繼續(xù)提高。有些孩子雖然學習很努力，但學習成績就是不理想。很重要的一個原因就是早期營養(yǎng)不良。由于胎兒和吃母乳嬰兒的營養(yǎng)大多來自母體，所以做母親的不僅要注意自己孕期的營養(yǎng)，更要及早重視對嬰幼兒的合理喂養(yǎng)。

嬰幼兒時期是大腦發(fā)育的關鍵時期，如果在這一時期注重從飲食營養(yǎng)方面的補充就會十分有利于嬰幼兒腦結構的分化和成熟，也就為嬰幼兒時期的智力發(fā)育奠定了基礎。營養(yǎng)師認為，通過飲食促進嬰幼兒智力發(fā)育是最自然最健康的選擇。

人體的大腦在發(fā)育階段到底需要什么？大腦和其他組織一樣，需要補充蛋白質、脂肪、糖、維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E，還有鈣、磷、鋅、鐵等微量元素。除此之外腦組織還需要一些特有的營養(yǎng)素。糖類的及時補充對大腦很重要。富含B族維生素的食物也對腦的發(fā)育有益處。還應該多吃富含卵磷脂的食物。腦組織的脂類含量很豐富，卵磷脂可以幫助提高腦力的勞動效率，是營養(yǎng)神經系統(tǒng)的最佳選擇。另外，蛋白質是構成神經細胞、神經膠質細胞的重要成分，所以給嬰幼兒食用優(yōu)質的蛋白質將促進腦細胞的增長發(fā)育。如果缺乏蛋白質就會導致大腦的發(fā)育不全。

而這些營養(yǎng)元素，被廣泛地存在于牛奶、奶制品、大豆、大豆制品、雞蛋、魚、肉、水果、蔬菜之中。這些食物尤其是牛奶和奶制品，為大腦發(fā)育的特殊需要提供非常完美的營養(yǎng)素。因此做父母的要有意識地為嬰幼兒及時添加這些營養(yǎng)成分，用最健康的食補促進嬰幼兒的大腦發(fā)育。

中國營養(yǎng)學會專家提出嬰幼兒健腦的好辦法有兩點：一是多喝牛奶，保證良好而充足的營養(yǎng)，促使大腦組織的生長，完善大腦結構。二是利用信息刺激，提高大腦的功能。前者為大腦發(fā)育奠定物質基礎，后者為大腦功能提供精神食糧，兩者結合才能使嬰幼兒具有發(fā)達的大腦，良好的智力。