目錄

第一章：營(yíng)養(yǎng)不良 老人易患少肌癥

第二章：老年人營(yíng)養(yǎng)不良的６大信號(hào)

第三章：老人營(yíng)養(yǎng)不良的防治措施

老年人大都有營(yíng)養(yǎng)不良的癥狀，因?yàn)槔先说纳眢w各個(gè)器官衰落，本身就容易發(fā)生代謝紊亂，從而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏病。加之老人牙齒脫落不愿意吃東西就更容易患有營(yíng)養(yǎng)不良。老人營(yíng)養(yǎng)不良怎么辦呢？下面就來(lái)和小編一起盤(pán)點(diǎn)老人養(yǎng)生知識(shí)，揭秘老人營(yíng)養(yǎng)不良的防治措施。

營(yíng)養(yǎng)不良 老人易患少肌癥

世界著名老年學(xué)專家、日內(nèi)瓦大學(xué)醫(yī)學(xué)院老年病院院長(zhǎng)Jean pierre Michel說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)不良可能導(dǎo)致少肌癥（又被稱為肌肉缺失，表現(xiàn)就是肌肉萎縮），增加跌倒骨折風(fēng)險(xiǎn)。

攝入少、吸收差加劇營(yíng)養(yǎng)不良

老年人的味覺(jué)敏銳度下降、唾液分泌減少，再加上牙齒不好、咀嚼功能差，食欲就會(huì)大大下降。即使美味佳肴擺在桌上，也是生生吃不下。吃進(jìn)去，又并不代表就能吸收。老人的胃腸功能不好，食物吃進(jìn)去，不是囫圇吞棗，不消化，就是穿腸而過(guò)，吃了就拉，很多營(yíng)養(yǎng)成分根本吸收不了：

疲勞、乏力是最初表現(xiàn)

肌肉其實(shí)就是骨骼的助力器，同時(shí)，它還是個(gè)盾牌，在摔倒時(shí)，能起到緩沖的作用，降低骨折的風(fēng)險(xiǎn)。如果營(yíng)養(yǎng)不良，蛋白質(zhì)就會(huì)不足。而長(zhǎng)時(shí)間蛋白質(zhì)不足．肌肉組織就會(huì)老化、萎縮，其帶動(dòng)和緩沖的能力變差，老人更容易跌倒。但少肌癥初期可能沒(méi)有任何癥狀，不過(guò)，老人如果經(jīng)常感覺(jué)疲勞、乏力，就應(yīng)該及時(shí)求診。

補(bǔ)蛋白鍛煉強(qiáng)化肌肉活力

補(bǔ)充足夠蛋白質(zhì)是預(yù)l防營(yíng)養(yǎng)不良，增強(qiáng)肌肉活力的王道。腎功能正常的老人，應(yīng)多選用牛奶、豆奶、瘦肉等，其含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。胃腸功能差的老人應(yīng)常吃山藥、蓮子、紅棗、薏米、養(yǎng)麥等健脾的食物。此外，抗阻鍛煉也有助于強(qiáng)化肌肉活力。比如多做水中行走，或者使用啞鈴、拉彈力帶等。

老年人營(yíng)養(yǎng)不良的６大信號(hào)

信號(hào)1：牙齦出血

可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)：維生素C。

原因分析：維生素C是最容易缺乏的維生素，它對(duì)生存條件的要求較為苛刻，因此光線、溫度、儲(chǔ)存和烹調(diào)方法都會(huì)造成維生素C的破壞或流失。

解決辦法：每日應(yīng)大量進(jìn)食新鮮蔬菜和水果，最好能攝入1斤左右的蔬菜和2～3個(gè)水果，其中，蔬菜的烹調(diào)方法以熱炒和涼拌結(jié)合為好。

維生素C的食物來(lái)源：主要來(lái)源于新鮮的蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西紅柿、橘、橙、酸棗等;動(dòng)物性食物僅肝臟和腎臟含有少量的維生素C。

信號(hào)2：頭發(fā)干燥、變細(xì)、易斷、脫發(fā)

可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)：蛋白質(zhì)、能量、必需脂肪酸、微量元素鋅。

解決辦法：每日保證主食的攝入，以最為經(jīng)濟(jì)的手段為機(jī)體提供足夠的能量。每日保證3兩瘦肉、1個(gè)雞蛋、250毫升牛奶，以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時(shí)可增加必需脂肪酸攝入。每周攝入2～3次海魚(yú)，并可多吃些牡蠣，以增加微量元素鋅。

信號(hào)3：舌炎、舌裂、舌水腫

可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)：B族維生素。

原因分析：洗米、蒸飯等，可造成B族維生素的大量丟失。長(zhǎng)期進(jìn)食精細(xì)米面、長(zhǎng)期吃素食，同時(shí)又沒(méi)有其他的補(bǔ)充，很容易造成B族維生素的缺失。

解決辦法：應(yīng)做到主食粗細(xì)搭配、葷素搭配。如果有吃素的習(xí)慣，每日應(yīng)補(bǔ)充一定量的復(fù)合維生素B族藥物制劑。

信號(hào)4：夜晚視力降低

可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)：維生素A。

貼心提示：夜視力降低如果不及時(shí)糾正，可能進(jìn)一步發(fā)展為夜盲癥，并出現(xiàn)角膜干燥、潰瘍等。

解決辦法：增加胡蘿卜和豬肝等食物的攝入。兩者分別以植物和動(dòng)物的形式提供維生素A，后者吸收效率更高。應(yīng)注意的是，維生素A是溶解于油脂而不溶解于水的維生素，因此用植物油烹炒胡蘿卜比生吃胡蘿卜效果好，維生素A的吸收效率可大為提高。

信號(hào)5：嘴角干裂

可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)：核黃素（維生素B2）和煙酸。

原因分析：對(duì)谷類食品進(jìn)行加工，可造成維生素B2的大量丟失，如精白米維生素B2保存率僅有11%，小麥標(biāo)準(zhǔn)粉維生素B2保存率僅有35%。因此，主食應(yīng)注意粗細(xì)搭配。

解決辦法：核黃素（維生素B2）在不同食物中含量差異很大，動(dòng)物肝臟、雞蛋黃、奶類等含量較為豐富。煙酸主要來(lái)自動(dòng)物性食物，特別是豬肝、雞肝等。為此，每日應(yīng)補(bǔ)充250毫升牛奶和一個(gè)雞蛋，每周應(yīng)補(bǔ)充1次（2～3兩）豬肝、雞肝。

信號(hào)6：味覺(jué)減退

可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)：鋅。

解決辦法：適量增加貝殼類食物，如牡蠣、扇貝等，是補(bǔ)充微量元素鋅的有效手段。另外，每日確保1個(gè)雞蛋、3兩紅色肉類和1兩豆類，也是補(bǔ)充微量元素鋅的好辦法。

老人營(yíng)養(yǎng)不良的防治措施

現(xiàn)代養(yǎng)生學(xué)專家建議，老年人營(yíng)養(yǎng)不良的防治越早進(jìn)行越好，并且方式可以多樣化。以下的方式有助于恢復(fù)良好的營(yíng)養(yǎng)狀況，老年人可以根據(jù)自身具體情況加以采用。

（1）增加蛋白質(zhì)的攝取量，如牛奶、雞蛋和豆制品的合理攝入。

（2）增加水的攝入。即使不感到口渴，也應(yīng)該適當(dāng)多飲水，因?yàn)樗窃黾邮秤ㄕ{(diào)二便的原動(dòng)力之一。

（3）檢查治療口腔與牙齒疾病，保證咀嚼食物的基本功能。

（4）進(jìn)行適宜的體育活動(dòng)，改善體質(zhì)，適度消耗體內(nèi)的能量，以促進(jìn)食欲和腸胃的活動(dòng)。

（5）少食多餐，盡量吃新鮮食物。

（6）合理烹調(diào)，食物加工宜軟而爛，為增進(jìn)食欲，可適當(dāng)加入調(diào)味作料。

（7）牙口不好的老人可以選擇把蔬菜水果榨成汁喝。

總結(jié)：沒(méi)有身體每天所需要的營(yíng)養(yǎng)怎么能夠有強(qiáng)壯的身體，怎能延年益壽？營(yíng)養(yǎng)對(duì)于每個(gè)人都很關(guān)鍵尤其老人。因此以上小編為你盤(pán)點(diǎn)的老人營(yíng)養(yǎng)不良的防治措施趕緊來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。（文章原載于《養(yǎng)生保健指南》，刊號(hào)：2012年2月號(hào)，作者：李凱菲，版權(quán)歸作者所有；轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表360常識(shí)網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容）