老年人飲食要保證多樣化
2016-01-07 02:05:13 來源：360常識網
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導語：老年人攝入的食物要全面，所需的營養素也要全面，否認五谷雜糧，畜禽蛋乳、水果蔬菜、干鮮果品、魚貝是蟹等都要吃，其中以瘦肉、牛奶、豆制品、蔬菜、水果最為重要。
老年人的營養既應全面，又要合理，并且要注意食物的質量，要有良好的飲食衛生習慣。具體應做到以下幾點：
食物要全面，保持多樣化，不要偏食
怕肥胖而節食是不科學的。其實避免身體肥胖，只需適當控制碳水化合物和脂肪的攝入量便可，無須對所有的食物一概加以控制，否則因營養不良而使身體消瘦，抵抗力減低，反而對身體健康不利。老年人攝入的食物要全面，所需的營養素也要全面，否認五谷雜糧，畜禽蛋乳、水果蔬菜、干鮮果品、魚貝是蟹等都要吃，其中以瘦肉、牛奶、豆制品、蔬菜、水果最為重要。
飲食要清淡
由于老年人味覺減退，因此特別喜歡吃味濃、油膩和油炸的食物。但這類食物不易消化，應該節制。清淡不等于吃素，而只是在烹調菜肴時少放食油和食鹽，少用刺激性調味品，使菜肴口味清淡。
飲食有節
老年人腸胃適應能力較差，應避免暴飲暴食。因暴飲暴食會使消化功能失常，氣血郁滯，從而引起腹脹、泄瀉、噯氣等癥狀。進食一般七八成飽即可。
飯菜宜軟爛，吃時應細嚼慢咽
老年人因牙齒磨損、松動或脫落，咀嚼能力降低，各種消化酶分泌減少，消化能力差，因此應把食物切碎煮爛。肉可以做成肉茸，蔬菜宜用嫩葉，烹調多采用燜、燉、蒸、氽等方法。要注意葷素搭配、干稀結合、色香味佳，同時進餐還應細嚼慢咽，以增進食欲，促進消化。
要少食多餐
老年人肝臟合成糖原的能力降低，糖原儲備較少，對低血糖耐受力較差，容易感到饑餓和頭暈。因此，在睡前、起床后或兩餐之間可吃少許食物。一般每日可安排4-5餐，每餐量不宜太多，忌吃零食，特別是甜食。
應該禁煙和限酒
老年人抽煙會使動脈硬化和冠心病進一步惡化，所以老年人應禁煙。飲酒也不可過量，每日飲5毫升左右即可。過量飲酒會大損害心、肝、腎和腸胃的功能。
