甲肝流行是由于人吃了不潔的毛蚶引發的，這個例子中毛蚶屬于傳播媒介（生物性傳播）。其感染與居住條件、衛生習慣及教育程度密切相關；水源、食物被污染也可呈爆發流行，例如1988年上海甲型肝炎大流行主要由于食用HAV污染的毛蚶引起。
毛蚶的簡介-毛蚶的做法
毛蚶的簡介
毛蚶生活在內灣淺海低潮線下至水深十多米的泥砂底中，尤喜于淡水流出的河口附近，以4-8米居多。
毛蚶幼貝脫離附著基轉入潛居生活主要與水溫及個體大小有關。當水溫降到19℃時，體長≥45mm的幼貝80%開始脫離附著基，轉入潛居生活時間是在當年的9月中旬～10月上旬；體長45mm基本不脫離附著基。同種規格的幼貝潛居后比在附著基上生長快36%。幼貝生長最適宜水溫是20～26℃，20℃以下生長逐步減慢，到7℃時基本停止生長，停止攝食。
甲肝流行是由于人吃了不潔的毛蚶引發的，這個例子中毛蚶屬于傳播媒介（生物性傳播）。其感染與居住條件、衛生習慣及教育程度密切相關；水源、食物被污染也可呈爆發流行，例如1988年上海甲型肝炎大流行主要由于食用HAV污染的毛蚶引起。
毛蚶的做法
毛蛤拌菠菜
口味：味道鮮美，清爽可口
主要材料：毛蛤250克、菠菜250克、生姜1小塊、大蒜4瓣。
調味料:香油2小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙。
1、將毛蛤煮熟取肉，姜、蒜洗凈后切末；
2、菠菜挑洗干凈，焯水過涼，瀝干水后切成段；
3、將毛蛤、菠菜、鹽、醋、味精、香油、姜末、蒜末拌勻，裝盤即可。
醬爆毛蚶
1、買回來的毛蚶入到鹽水中泡兩個小時，吐凈泥沙，沖洗干凈后撈出備用；
2、豆豉醬加適量清水調勻，姜切片、青紅椒切片備用；
3、鍋中油七成熱時，放入姜片炒香，再放入稀釋好的豆豉醬稍炒，放入青紅椒片和毛蚶，再倒入少許料酒，炒至完全開口即可。一定要熟。
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