涼拌土豆絲是一道特別清爽可口的涼菜，它的味道關鍵就在于”熗“這個字上，口感上只要注意“土豆絲要切細——多次投洗——焯燙加白醋——過涼水”這些步驟就可以了。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、涼拌土豆絲要泡多久？
2、涼拌土豆絲的料汁怎么調
3、干煸土豆絲的做法
涼拌土豆絲要泡多久？
土豆絲涼拌之前需要浸泡，浸泡的好處是可以讓土豆絲盡量多吸收水分，這樣吃起來的口感才會爽脆，浸泡時一定需要是涼水哦，浸泡時間大約10-20分鐘；
千萬不要用插絲器，好吃的土豆絲，一定是手工切出來的，飯店的土豆絲，有一樣是我們在自家廚房怎么也達不到的，那就是土豆切絲，土豆絲切的越細，口感就越好，相對的也就越好吃。
涼拌土豆絲的料汁怎么調
我們先準備好一只碗，然后在里面加幾勺白醋進去，再加入一勺生抽，加一點蠔油提鮮，再放入一勺辣椒油，以及少量的食鹽就可以。同時當我們用料汁和土豆絲攪拌時，再加入一些小米椒，蒜末。以及香菜進去，這樣會更入味。
當我們將所有調料加入之后，將土豆絲攪拌均勻，為了讓涼拌土豆絲更加美味，我們可以將土豆絲放在冰箱中低溫保鮮十幾分鐘，這時土豆絲更加爽口下飯。
干煸土豆絲的做法
準備食材：土豆，干淀粉，食用油，蔥姜蒜，干辣椒，鹽，花椒面，雞精，胡椒粉，生抽
1、土豆去皮，洗凈，切成筷子粗細的絲，裝入盆中，用冷水洗掉土豆絲上面的淀粉，（洗兩次最佳），洗好后放在面板上散開，晾干水分后，裝入盆中，撒上干淀粉攪拌，讓土豆絲表面全部粘上淀粉為宜。
2、起鍋燒油，看土豆絲多少倒油，最好不要超過半鍋，炸土豆絲油溫較高，油太多容易溢出，此步驟要注意安全，防止燙傷。油溫要燒到九成，下入土豆絲，用筷子快速攪動，攪散土豆絲，要不停的翻動，待土豆絲變成金黃色，用筷子攪動有嚓嚓清脆的聲音，土豆絲就炸好了，先把火關掉，出鍋控油待用。
3、鍋內留底油，（炒菜用的油量），把蔥姜蒜沫，干辣椒，生抽，花椒面，鹽，胡椒粉，雞精下鍋，炒香，下去炸好的土豆絲，翻炒均勻，入味（翻炒一分鐘）就可以出鍋了，外脆里嫩，香脆可口的干煸土豆絲，就可以美餐一頓啦。
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