阿膠糕的主要原料是阿膠。阿膠是用驢皮脫毛后制成的。它富含口香糖。一般來說，質量好的阿膠在煮制過程中會出現拉絲現象。主要原因是阿膠富含膠原蛋白，而劣質的阿膠膠原蛋白較少。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、阿膠糕不拉絲是假的嗎？
2、阿膠糕為什么不拉絲
3、做阿膠糕油紙怎么墊合適
阿膠糕不拉絲是假的嗎？
不一定。
阿膠糕主要由阿膠，黃酒，豆油，紅棗，枸杞，黑芝麻，核桃，冰糖等配料制成。 其中，阿膠由驢皮制成，并含有一定量的口香糖。 加熱后，將其拉伸。 拉絲程度與阿膠的含量有一定關系。
但是，當阿膠蛋糕冷卻后，它會凝結。 當環境溫度較低時，將不會進行拉絲，因此無法通過拉絲條件判斷阿膠糕的真偽。
阿膠糕為什么不拉絲
1、阿膠糕品質差
如果購買的阿不拉絲，則意味著該阿膠糕可能由劣質原料制成，并且驢皮沒有膠。這種劣質的阿膠糕也將具有營養作用大大打折。
2、阿膠糕變質了
阿膠糕存放時間過長或存放不當，很容易使阿膠糕變質。這種變質的阿膠糕中的許多成分都會改變，因此這種變質的阿膠糕也似乎沒有被提取。發生了 像這種變質的阿膠糕通常伴隨著氣味和顏色外觀的變化。
做阿膠糕油紙怎么墊合適
1、取一個正方形的模具，放入油紙，將四個重疊的角折疊在一起。
2、將準備好的阿膠糕倒入模具中，振搗出氣泡。
3、用搟面杖來回壓平定型。
4、放常溫下冷卻，放涼之后再放進冰箱。
5、最后從冰箱里面拿出來，然后直接脫模就可以了。
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