米糕是比較受歡迎的一種食物，它的做法比較多，不同做法會(huì)使用不同的食材，會(huì)有不同的味道和口感，有些人會(huì)自己做米糕。做好的米糕冷了之后就會(huì)容易變硬，所以我們?cè)谥谱鞯倪^(guò)程中加入適量的低筋面粉，這樣可以防止變硬。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、如何正確保存米糕？
2、制作米糕的注意事項(xiàng)
3、米糕的具體做法
如何正確保存米糕？
米糕購(gòu)回后，必須及時(shí)從食品袋中取出，然后用保鮮膜包裝。注意保持米糕處于密封狀態(tài)，然后將米糕放入冰箱儲(chǔ)存。但在冷藏過(guò)程中要注意控制冰箱內(nèi)的溫度，不要與其他刺激性食物放在一起，否則會(huì)影響米糕的口感。但也要注意不要讓米糕受潮，否則容易變質(zhì)。
制作米糕的注意事項(xiàng)
1、關(guān)于米糕用熱水蒸還是冷水蒸
我們中的一些人可能習(xí)慣于將水燒開(kāi)，然后再放入米糕。我們一直認(rèn)為這樣可以讓米糕熟得更快，但實(shí)際上，這樣蒸出來(lái)的米糕更小，因?yàn)榻湍钢皇欠旁诔閷侠铩?huì)被高溫殺死。所以我們正確的做法應(yīng)該是把米糕放在冷水鍋里，蒸鍋里的溫度會(huì)稍微升高一點(diǎn)，米糕也會(huì)稍微發(fā)酵一下，這樣蒸出來(lái)的米糕會(huì)更飽滿(mǎn)、
2、關(guān)于做出來(lái)的米糕有酒味
米糕有酒味，因?yàn)榕疵捉?jīng)過(guò)發(fā)酵，會(huì)有酒味。如何刪除它？茶可以使酒醒酒，當(dāng)然也可以去除酒味。我們可以將茶葉放入碗中，用沸水浸泡。放在有酒味的地方，然后開(kāi)窗通風(fēng)，讓酵母有氧呼吸，這樣米糕就沒(méi)有酒味了。
米糕的具體做法
1、這是一碗米飯。首先，把它洗干凈，倒一碗水，浸泡一夜，如果你用手指輕輕地?cái)Q米飯，它會(huì)被弄碎。
2、將浸泡過(guò)的大米和水倒入蒸煮機(jī)，打成細(xì)米漿。試著打敗它一會(huì)兒。然后，用濾網(wǎng)過(guò)濾。
3、然后加入一湯匙酵母，約5克，一碗面粉，根據(jù)個(gè)人口味加入適量糖，用筷子攪拌，攪拌均勻，直到盆中沒(méi)有小顆粒，用筷子以細(xì)線條狀態(tài)提起，蓋上蓋子，密封，然后醒來(lái)。
4、米糊發(fā)酵后，準(zhǔn)備一個(gè)霉菌，刷上一層油以防止粘在上面，將米糊倒入其中，撒上一些葡萄干和紅棗，然后用高溫蒸20分鐘左右。
5、蒸好后脫模，放在砧板上，用刀切成小塊，吃起來(lái)更方便。
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