烏雞是一種很好吃也很有營養的家禽，和普通雞肉屬于同一個種類。烏雞含有的營養成分也很豐富，特別是它所含有的氨基酸成分，很多都是人體所必須的。雞肉都適合煲湯吃肉，這樣可以充分攝入營養，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、烏雞要燉多少分鐘？
2、烏雞有什么營養價值
3、怎么挑選新鮮雞肉
烏雞要燉多少分鐘？
烏雞湯不要燉太久，否則烏雞的營養會大量流失。通常，將其煮約2小時。成分的營養成分可以保留或滲透到湯中，因此營養成分不會過多流失，因此燉兩個小時為宜。但是，燉一小時是不夠的，并且成分的味道還沒有完全釋放出來。燉烏雞湯一般在砂鍋中燉。如果使用高壓鍋燉，那么烏雞的肉就不會那么嫩，而且味道也不錯。最好用砂鍋慢慢燉。
烏雞有什么營養價值
1、烏雞含有18種氨基酸，如絲氨酸和蘇氨酸，可用于皮膚護理和美容，防止皮膚老化，促進細胞新陳代謝，使傷口愈合更快。烏雞中DHA和EPA的含量是普通雞的兩倍以上，對預防慢性疾病，促進兒童的成長和提高智力具有明顯的作用。
2、烏雞富含維生素A，鐵，鋅等，可有效改善視力，補充血液，對提高人體免疫力具有重要作用。吃黑雞可以改善生理機能，延緩衰老，并增強肌肉和骨骼。現代醫學研究表明，烏雞還富含黑色素，可促進人體中紅血球和血紅蛋白的產生。
怎么挑選新鮮雞肉
首先，要注意雞肉的外觀、顏色和質地。一般來說，新鮮和衛生的雞肉大小不會相差很大，顏色會是白帶紅，看起來比較亮，手感也比較順滑。請注意，如果您看到的雞肉有注水，則肉看起來會特別有彈性。如果你仔細觀察，你會發現皮上有紅色的針眼，針眼周圍發黑。用手摸一下注過水的雞，會覺得表面有點凹凸不平，好像有疙瘩，而普通的沒注水的雞肉摸起來會很平滑。
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