很多人都會(huì)在家里面做月餅吃，尤其是女性朋友們。月餅做好之后，表面會(huì)比較干比較硬，需要進(jìn)行回油，就會(huì)變軟。月餅回油通常是不需要放干燥劑或脫氧劑的，直接在陰涼處放置就可以了。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、月餅回油需要放干燥劑嗎？
2、月餅回油需要蓋保鮮膜嗎？
3、月餅回油是熱的時(shí)候還是冷了以后
月餅回油需要放干燥劑嗎？
一般可以不放。
烤過(guò)的月餅還是比較硬的。把冷卻過(guò)的月餅放進(jìn)密封的盒子里回油。一般來(lái)說(shuō)，它們可以在3-5天后食用。因此，月餅回油應(yīng)該放在一個(gè)密封的盒子或袋子里，直到月餅冷了才應(yīng)該密封。
在回油過(guò)程中，關(guān)鍵角色是建水、轉(zhuǎn)化糖漿和花生油。轉(zhuǎn)化糖漿是一種吸水性很好的物質(zhì)，它可以通過(guò)吸收餡料中的水分來(lái)軟化外殼。堿水濃度越高，月餅皮的顏色越深。
最后，花生油在轉(zhuǎn)化糖漿、水和其他物質(zhì)的作用下返回月餅表面，使月餅濕潤(rùn)透明。因此，剛剛投放市場(chǎng)的月餅并不好看，不是因?yàn)樘砑觿┨伲且驗(yàn)闀r(shí)間太短，無(wú)法歸還油。如果你過(guò)幾天去看，月餅會(huì)變得很漂亮。
月餅回油需要蓋保鮮膜嗎？
可以蓋保鮮膜回油。
月餅回油不能馬上完成。它需要一定的時(shí)間過(guò)程，一般約1-3天。然而，月餅的成分比較復(fù)雜。長(zhǎng)時(shí)間打開(kāi)后，容易與空氣中的氧氣等有害物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致變質(zhì)。因此，最好在密封狀態(tài)下進(jìn)行月餅回油。
并非所有月餅都需要換油�！斑�油”是粵語(yǔ)月餅中一個(gè)獨(dú)特的詞。在制作粵式月餅的過(guò)程中，為了有更好的食用體驗(yàn)和柔軟的外部狀態(tài)，我們將對(duì)月餅進(jìn)行回油處理，使成品月餅外觀更加香艷，口感更加柔和。
月餅回油是熱的時(shí)候還是冷了以后
視情況而定。如果是剛烤出來(lái)的熱月餅，一般是放冰箱低溫回油，如果是做好放冷的月餅，一般是放常溫或微波爐加熱回油。
月餅制作過(guò)程中，會(huì)加入一定量的水、油、糖等物質(zhì)。在高溫下烘烤后，這些物質(zhì)中所含的水分會(huì)損失更多。一般來(lái)說(shuō)，如果做好的月餅溫度較高，建議將月餅存放在冰箱中進(jìn)行回油，因?yàn)楸涞牡蜏丨h(huán)境會(huì)使月餅達(dá)到回油效果。
如果準(zhǔn)備好的月餅放置一段時(shí)間后，月餅溫度較低，食物結(jié)塊，建議將月餅放在常溫或微波爐中回油，因?yàn)楦邷貢?huì)使月餅中的油流出，具有回油的作用。回油后，取出并保存。
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