我們都知道，包子是比較常見的一種面食，它的口味比較豐富，吃起來香軟可口，很多人吃早飯的時候都會吃包子。有些人會在家蒸包子吃，蒸包子也是有一定講究的，比如醒面。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、蒸包子怎么二次醒發？
2、蒸包子怎么才不會塌？
3、蒸包子的制作方法
蒸包子怎么二次醒發？
如果用二次發酵，正確順序應該是：
1、將酵母粉用適量的溫水調均勻放置十分鐘，讓酵母菌子開始工作起來
2、將酵母水分次倒入面粉里，用筷子調拌成絮狀
3、大概的揉成面團，放置五分鐘，再繼續揉，揉成光滑的面團后，蓋上濕布或保鮮膜開始一次醒發
4、醒發至原來兩倍大，取出來加四十克面粉一起揉，進行排氣
5、分成若干個小劑子，捏成包子皮后包上餡料撮成包子，放在蒸籠上進行二發
6、發酵15分鐘即可開火蒸制了。
蒸包子怎么才不會塌？
將面團充分揉搓，直至表面光滑，水分不要過多或過少，使其變軟。太多的水會使面團粘稠，操作困難。水分過少容易使面團變硬，影響發酵效果。而且蒸包子時不要不耐煩，時不時打開查看，一般蒸夠的時間就好了，這樣做反而容易塌。
另外，如果包子的皮太大或肉餡太小，由于包子上還有很多縫隙，也會使包子塌陷。另一個重要原因是不能立即打開正好的包子，如果下一步打開它們，它們將從熱到冷收縮。最好等待大約三分鐘。
蒸包子的制作方法
第1步：面粉準備400g倒入碗中，在加入一勺白糖，白糖可以加快發酵速度，
然后將酵母水倒入面粉中攪拌開始和面。
第2步、趁發酵的空檔時間做餡。絞肉加入：生抽，蠔油，食用油，糖，胡椒粉，姜沫蔥。筷子順時針攪至粘稠狀。鍋內加油，倒入香菇，鹽，生抽，翻炒（也可不炒。但是相對比我更喜歡炒過的香菇。這樣香菇肉包子餡就做好了）
第3步、帶面團發酵到原來兩倍的，放到板子上揉搓分劑子，即可開始包包子！
第4步、皮厚薄隨個人愛好，捏好封口！蓋好進行第二次發酵，放置夏天15分鐘！冬天半個小時！
第5步、發酵好，上鍋蒸汽上來蒸15分鐘即可！三分鐘后再打開蓋子！
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