我們在外面買包子或者自己做包子的時候，到最后一步上鍋蒸的時候，通常都會用上一兩塊小紗布墊著，這個也是為了預防粘鍋，而且紗布也很容易就清洗掉粘的面團。但有的時候蒸包子會在紗布上粘下好大一塊，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、蒸包子怎么才不會粘紗布？
2、蒸包子為什么掀開鍋就抽回去了
3、蒸包子和面用溫水好還是用冷水好
蒸包子怎么才不會粘紗布？
紗布是過去蒸包子等面食的一種方法。如果紗布粘在包子上，可以在紗布上面灑些水并觸摸它，過一分鐘倒扣籠屜，將蒸好的包子倒過來，然后撕下紗布即可。
在蒸包子之前，我們可以在包子底部蘸些干面粉將其隔離。這樣蒸熟之后，在接觸包子皮之前，水蒸氣會先接觸干粉，這樣包子皮不容易發粘。按照相同的原理，您也可以在紗布上涂一層食用油，或用涂油的紙代替紗布。
蒸包子為什么掀開鍋就抽回去了
1、如果面團沒發好，或者醒發的時間太久。正常情況下，面團膨脹到2倍大就可以了。
2、包子包好后，應放在蒸籠或砧板上，蓋上蓋子再醒發15-20分鐘。
3、在蒸包子的過程中，水在鍋里沸騰，然后在蒸籠上蒸，蒸籠一定要涼，要蒸出好看的包子。
4、蒸的時候，火太大了，水滴在包子的面皮上了。
5、最重要的一點，蒸的時間要把握好，一般來說，小籠包，5~6分鐘左右。正常大小的包子一般要20分鐘左右。
6、包子蒸好后立刻揭開鍋，這樣包子會遇冷，就會回縮，所以不要馬上打開鍋蓋，等5分鐘再打開。
蒸包子和面用溫水好還是用冷水好
其實蒸包子我們主要是要把面發好，所以在和面的時候我們講究夏季和冬季。如果在冬季建議使用溫水（水溫控制在35°），因為冬天的水溫過低不利于酵母融化更不利于發面發酵，溫水過高不易酵母產生活性；夏天的時候則可以直接用常溫水即可。
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