肉類非常有營養，煲湯或者燉煮是最能“激發”肉類中豐富的氨基酸、蛋白質等營養成分。軟爛的肉，鮮香的湯，對于干飯人來說可以一連吃好幾碗。不過要想燉出肉中的精華，還是要選對鍋具。有經驗的人都會用砂鍋去燉肉、煲湯，文火慢燉，慢慢熬出里面的精華。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、砂鍋有什么好處
2、使用有裂紋的砂鍋會傷肝臟嗎？
3、砂鍋燉肉要多長時間？
砂鍋有什么好處
1、鍋內有致密的毛孔，有利于水分子與食物之間的相互滲透，從而更好地保持食物的原始風味。
2、砂鍋傳熱均勻，散熱緩慢。
3、砂鍋不耐溫度變化，適合在低火下緩慢烹飪，因此食物會更美味并散發出香氣。
4、砂鍋適合慢火煮燉，可長時間食用。
5、將砂鍋均勻加熱并密封。
使用有裂紋的砂鍋會傷肝臟嗎？
如果買了質量不好的砂鍋，是非常有可能。
砂鍋的材料是土壤，其中含有某些金屬物質。砂鍋表面有一層搪瓷涂層。砂鍋破裂時，內部的重金屬可能會沉淀。涂層脫落后，砂鍋內部的材料將直接暴露。如果重金屬脫落或溶解在食物中，它們可能會隨食物一起進入人體。因此，砂鍋使用時間越長，發生此問題的可能性越大。
雖然國家對砂鍋中重金屬的含量有規定，但個別制造商并未嚴格控制砂鍋生產中的重金屬含量以降低成本。多年來，重金屬鉛和鉻會增加肝臟的負擔，損害肝臟并積累，可能導致嚴重的疾病。
砂鍋燉肉要多長時間？
一般來說，燉牛羊肉的時間較長，大約兩個小時；豬肉一個半小時，雞肉約40分鐘。需要注意的是，豬肉，尤其是肥瘦相間的五花肉，可以用文火多燉一會溶解油脂，這樣燉出來的肉才不油膩。但時間不宜過長，要控制在兩個小時以內，否則肉質會變軟爛不成形。
轉載請注明來源：360常識大全網 http://m.jewhye.com/
