餛飩是我們早上愛吃的早飯之一，冰箱里經常儲存著包好的餛飩，但是煮的時候餛飩皮老是爛，其實煮餛飩也是有講究的。那你知不知道，餛飩用熱水煮還是冷水煮？混沌餡怎么調最好吃呢？學會了做出好吃的混沌，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、吃混沌的好處

2、餛飩用熱水煮還是冷水煮？

3、混沌餡怎么調最好吃？

吃混沌的好處

1、開胃可口

餛飩營養豐富，香里有甜，風味獨特，誘人食欲。

2、安神營養

餛飩古傳能鎮壓鬼邪，其實混沌皮與餡葷素搭配合理，有安神定驚的作用，更營養均衡，老少皆宜。

3、補血旺氣

混沌能提供必需氨基酸與脂肪酸，能促進鐵的吸收，對治療卻鐵性貧血有良好的功效。

餛飩用熱水煮還是冷水煮？

餛飩熱水煮還是冷水煮。煮餛飩一般建議熱水下鍋，但不需要等到水全開了再下鍋，水面剛剛冒泡的時候下餛飩是最不容易破皮的，一般餛飩不需要太長的時間燉煮，下鍋幾分鐘就好了，而且餛飩熟得快節約時間，口感還比較好，因為餛飩皮比較薄，里面的餡料也就很容易熟。如果是冷水下鍋，因為餛飩皮比較薄，如果在水里面的時間比較長，很容易還沒有等到水完全燒開的時候，餛飩皮可能就因為溫度逐漸增高以及泡發時間太長，造成餛飩破皮，這樣的話還沒開始吃餛飩，已經爛成了一鍋粥。

混沌餡怎么調最好吃？

1、選擇肥瘦相間的肉

在制作餛飩餡時建議選用新鮮的豬臀尖肉，這種肉有彈性，而且肥瘦相宜，做小餛飩的肉肥瘦比例為3：7，這樣口感比較嫩。另外剁肉餡兒時最好是人工用刀背剁，不要用料理機代替，攪拌好用手對肉餡進行“按摩”，充分地抓勻。

2、餡里面加些水

餛飩餡里面要加少量的水，這樣能夠讓餡心多汁，而且吃起來口感比較鮮嫩，攪動的時候要順著一個方向，攪拌上勁，攪好的餡心是能夠用手拿起來的一坨，這樣才算達標。攪打肉餡的水一定要分次加入。若一次加入全部水，肉餡會吃不進水，最后也會吐水哦。

3、加些姜末、料酒去腥

在和餡的時候要加點姜末或姜汁水，胡椒粉，料酒幫助去腥，另外如果想要餛飩餡吃起來更能可以放一個雞蛋清。放芝麻油可以增加肉餡的香味，并且使肉餡吃起來香滑可口。還有一個小小的秘方是蝦肉比較爽滑，可以做一點點蝦肉糜加入肉餡中，但不要太多以致于喧賓奪主。

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