在德國(guó)，每個(gè)地方都有其可以引以為傲的香腸品種，其中格廷根和雷根斯堡的香腸從中世紀(jì)起就已享有盛名。沒(méi)有什么可以和圖林根的紅腸相媲美的了，這種可烤著吃的香腸加有好聞的墨角蘭香料。而卡塞爾的居民最?lèi)?ài)吃他們自己做的肝泥香腸，施瓦本地區(qū)的人們則迷戀加了百里香、丁香和豆子等調(diào)味品的黑香腸。還有手指般大小的烤腸，它來(lái)自柏林，香腸被切成細(xì)薄片，抹上調(diào)味番茄醬，再撒上薄薄一層咖喱粉，又香又鮮。名氣不小，品種也很繁多，肉店里整根的、成串的、切片的、琳瑯滿目。飯館的菜單上，腸子也占著絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，腸條沙拉、農(nóng)式香腸、巴伐利亞白香腸、法蘭克福小香腸、血腸、紐倫堡香腸，等等多不勝數(shù)，且各地有各地的風(fēng)味特點(diǎn)。
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全球最好吃的香腸
1、紐倫堡香腸，2、卡塞爾老肉腸，3、泰北香腸，4、圖靈根香腸，5、慕尼黑白香腸，6、德國(guó)血腸。
1、紐倫堡香腸
詳細(xì)介紹：紐倫堡香腸是德國(guó)東南部的特色美食，這種香腸的個(gè)頭特別小，一般只有拇指大，一般盛在錫制餐盤(pán)上，搭配著酸菜或土豆沙拉一起吃。紐倫堡香腸做法也是相當(dāng)嚴(yán)格和講究的，只有在紐倫堡地區(qū)按照認(rèn)證的食譜制作的香腸才能被稱(chēng)為“正宗紐倫堡香腸”。
2、卡塞爾老肉腸
詳細(xì)介紹：卡塞爾老肉腸是北黑森林地區(qū)的傳統(tǒng)肉制品，這種香腸的做法很是講究，選用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)豬肉制成，并需要風(fēng)干3-12個(gè)月，可以說(shuō) 是用時(shí)光來(lái)磨練成了這種香腸獨(dú)特的美味。
3、泰北香腸
詳細(xì)介紹：泰北香腸最獨(dú)特的地方就是它的口感和香味，尤其是這些香料的搭配以及做法，需要搗碎到極為細(xì)小的顆粒并與豬絞肉充分混合，然后置于炭火上慢烤至外脆內(nèi)嫩，一口下去油脂和辛辣香氣在嘴里綻放，配上啤酒簡(jiǎn)直絕了。
4、圖靈根香腸
詳細(xì)介紹：圖靈根香腸在德國(guó)已有600年的歷史了，是德式香腸中的翹楚。通常是用豬肉或者牛肉灌入羊腸中制成的，味道非常濃郁，油煎后配上小圓面包，再淋上黃色芥末醬一起吃非常美味。
5、慕尼黑白香腸
詳細(xì)介紹：慕尼黑白香腸因白色的外表而得名，它是由剁碎的小牛肉、煙熏豬肉和眾多調(diào)味料如香芹、肉豆蔻、洋蔥、姜等制成。 這種腸在烹調(diào)的時(shí)候必須用70度左右的鹽水加熱，絕對(duì)不可以用沸水，否則會(huì)爆裂，味道也會(huì)流失。
6、德國(guó)血腸
詳細(xì)介紹：德國(guó)的血腸在國(guó)內(nèi)也是很有名氣的，這種香腸是用動(dòng)物血、動(dòng)物舌條、面包屑和燕麥等食材混合制作而成的。這種香腸和前幾種比起來(lái)做法算是比較簡(jiǎn)單的，經(jīng)過(guò)風(fēng)干后可以直接吃，但當(dāng)?shù)厝烁矚g切片用黃油香煎后食用。
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