據(jù)兒童營(yíng)養(yǎng)專家調(diào)查，我國(guó)兒童普遍貧血和缺鋅，不是肥胖就是過(guò)于消瘦。更嚴(yán)重的是出現(xiàn)了一些由于營(yíng)養(yǎng)素失衡而引起的心理行為異常或障礙。 據(jù)國(guó)內(nèi)外的一些研究證實(shí)，兒童的某些行為異常，與其所攝入食品的營(yíng)養(yǎng)素結(jié)構(gòu)有關(guān)：某些營(yíng)養(yǎng)素的缺乏或攝入過(guò)多可引起一些不良的行為。這些異常行為可以通過(guò)飲食的調(diào)整得到糾正。

下面介紹一些常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)素失衡的行為表現(xiàn)和糾正這些異常行為的膳食處方。

鐵缺乏

鐵缺乏對(duì)于注意力渙散、記憶減退、常常頭暈、眼花、乏力，并有“異嗜癖”（喜食泥土、砂石、紙屑、頭發(fā)、指甲等）的兒童，應(yīng)考慮到體內(nèi)是否缺鐵。眾所周知，缺鐵可導(dǎo)致貧血。

據(jù)報(bào)道，我國(guó)兒童缺鐵性貧血的發(fā)生率可達(dá)30%~50%，而鐵缺乏的發(fā)病率則更高。對(duì)這類缺鐵的兒童應(yīng)重點(diǎn)補(bǔ)充富鐵的食品。如動(dòng)物血、內(nèi)臟（肝腎）、蛋黃、芝麻、黃豆、木耳、紫菜、海帶等。維生素C可促進(jìn)鐵的吸收，故富含維生素C的蔬菜、水果也應(yīng)常吃。

鋅缺乏

鋅缺乏味覺(jué)減退、厭食、精神萎靡不振、暗視覺(jué)適應(yīng)能力差、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫力低下、容易感冒的兒童，可能預(yù)示體內(nèi)的鋅元素缺乏。據(jù)中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生研究所等單位對(duì)北京市學(xué)齡前兒童的缺鋅狀況調(diào)查，有55、4%的幼兒低于正常值下限，可見(jiàn)缺鋅問(wèn)題不應(yīng)忽視。

對(duì)缺鋅兒童的膳食處方是：增加動(dòng)物性食品的攝入量。動(dòng)物性食品含鋅量較高，吸收率亦高，生物效能大，如動(dòng)物肝臟、魚(yú)類、瘦肉、蛋類、牛奶內(nèi)的鋅易于吸收。植物性食品以蕎麥、小麥、玉米、花生、核桃仁、芝麻、板栗、鮮酵母、蘑菇、糙米等含鋅量較為豐富。

鈣缺乏

鈣缺乏性情急躁、情緒不穩(wěn)、夜間磨牙、易驚、甚至腳抽筋的兒童可能與缺鈣有關(guān)，因此要多吃含鈣的食品。而鈣質(zhì)在體中要跟磷質(zhì)結(jié)合，才能充分發(fā)揮作用，所以要同時(shí)吃含磷豐富的食品。可供選擇的食品有：貝類、蝦皮、蝦、蟹、魚(yú)、牛奶、大豆、花生、板栗、菠菜、土豆等等

維生素D缺乏

維生素D缺乏易激怒、煩躁不安、多汗、夜啼、夜驚，往往是體內(nèi)維生素D缺乏的信號(hào)，常見(jiàn)于年齡較小的嬰幼兒。要及時(shí)添加蛋黃、豬肝、肉末等輔食，還應(yīng)補(bǔ)充魚(yú)肝油（含維生素D和A）。

同時(shí)多接觸戶外日光有助于體內(nèi)維生素D的合成，可以緩解不良癥狀。缺維生素D的小兒往往同時(shí)缺鈣，故應(yīng)同時(shí)補(bǔ)充含鈣豐富的食品。

維生素C不足體內(nèi)缺乏維生素C的兒童，常表現(xiàn)為性格孤僻、情感抑郁、表情淡漠、反應(yīng)遲鈍、感覺(jué)異常。在飲食中添加富含維生素C的食品是治療的最佳方法。西紅柿、白菜、萵苣、桔子和蘋(píng)果應(yīng)是補(bǔ)充維生素C的好選擇。

因?yàn)檫@些食品中所含的甲基水楊酸鹽和維生素C，可增強(qiáng)神經(jīng)信息的傳遞功能，從而使上述癥狀緩解或消除。 維生素B族缺乏兒童長(zhǎng)期出現(xiàn)疲勞、煩躁、焦慮、健忘和恐怖等現(xiàn)象，排除其他疾病因素后，要考慮維生素B族的缺乏 。

及時(shí)補(bǔ)充大豆、糙米、酵母、蛋黃、動(dòng)物肝臟、牛奶、核桃仁和芝麻等食品很有必要。因這類食品富含卵磷脂和維生素B1、B2和B6，能調(diào)節(jié)其神經(jīng)功能，而卵磷脂在體內(nèi)釋放乙酰膽堿，能幫助改善兒童的感覺(jué)和記憶能力，使兒童變得更加聰明伶俐和活潑。

吃糖過(guò)多貪吃甜食

吃糖過(guò)多貪吃甜食的兒童常有情緒無(wú)常、激動(dòng)、愛(ài)哭、任性、脾氣大、體型肥胖等表現(xiàn)，在醫(yī)學(xué)界被稱為“嗜糖性精神煩躁癥”，危害很大，甚至?xí)?dǎo)致心理變態(tài)。最近，美國(guó)一學(xué)者發(fā)現(xiàn)兒童近視眼的發(fā)生也與食糖過(guò)高有關(guān)。對(duì)這類兒童要限制糖的攝入量，改善貪吃甜食的不良習(xí)慣，對(duì)含糖量較高的食品應(yīng)加以控制。

食鹽過(guò)多

食鹽過(guò)多反應(yīng)遲鈍、懶惰、貪睡、不愿活動(dòng)的兒童可能是因食鹽過(guò)量，導(dǎo)致體內(nèi)鈉（鉀）鹽積蓄所致。這類兒童應(yīng)注意避免吃過(guò)咸的食品如腌制食品。從小養(yǎng)成清淡飲食的習(xí)慣，還可以減少成年期高血壓的發(fā)生率。

以上列舉的各類行為異常是由于飲食偏頗所致，所以可通過(guò)飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整來(lái)糾正。然而，要糾正兒童偏食習(xí)慣并非是件容易的事情，家長(zhǎng)應(yīng)在如何防止小兒偏食上做文章。減少零食和一些不必要的“營(yíng)養(yǎng)品”，定時(shí)定量進(jìn)餐是糾正孩子偏食的好方法。