商周的鼎不止用來(lái)做飯 竟然是我國(guó)最早的火鍋?
鼎是商周時(shí)期人們做飯做菜、祭祀最常用的炊具——即今天的鍋。鼎與鍋的不同之處在于,鼎有三足,不需要另置灶臺(tái),可直接置于地面,做飯時(shí)將木柴放在腹下燃燒就行,不少鼎出土后,腹下有煙熏火燎的痕跡,就是這種原因,而這正是火鍋的加熱特征。這種鼎,其實(shí)就是一種火鍋,將炊器與盛器結(jié)合到了一起。
2010年11月,在陜西西安咸陽(yáng)機(jī)場(chǎng)二期考古工地上,清理出一座距今2400多年的戰(zhàn)國(guó)時(shí)期秦墓。在墓的壁龕中發(fā)現(xiàn)了一件青銅鼎、一件青銅鐘和一件漆器殘件。此鼎高20厘米、腹徑24.5厘米,有蓋,令考古人員驚訝的是,鼎內(nèi)竟然還有骨頭湯。骨頭經(jīng)鑒定,被認(rèn)定是狗骨,證明這是一鍋狗肉湯,被圈內(nèi)趣稱為“狗肉火鍋”。
這說(shuō)明,狗肉火鍋古今中國(guó)人都喜歡吃。此發(fā)現(xiàn)經(jīng)媒體披露后,引起轟動(dòng)。而在更早的西周,甚至再早的商代墓葬考古中,也出土過(guò)火鍋。
1974-1975年,在陜西寶雞市茹家莊發(fā)掘了兩座西周墓葬,其中一只出土于二號(hào)墓中,上面有銘文“白乍井姬鼎”。此鼎造型奇特,只有一只足,上部是立耳鼓腹圓鼎,底部中央有一圓柱鼎足,立于一個(gè)三足盤(pán)上。經(jīng)分析,這不是普通做飯的鼎,而是當(dāng)時(shí)的火鍋,底部盤(pán)內(nèi)可置炭火加熱,方便將火源與菜品一起端到桌上。從其容量來(lái)看,盛滿菜也只夠一人食用,進(jìn)而推測(cè)是分餐制情況下所用,一人一只,吃的是“小火鍋”。
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