古代人什么時(shí)候開始吃味鮮肥美的螃蟹肉的
據(jù)文獻(xiàn)記載，在早期中國，爆發(fā)最大規(guī)模的一次蟹災(zāi)是在春秋，地點(diǎn)是吳國。鬧蟹災(zāi)的那些年，人們也不是沒有吃蟹的習(xí)慣，我國早期文獻(xiàn)《周禮》和《汲冢周書》中就有有關(guān)吃蟹的記載。
歷史上記載的蟹災(zāi)
《禮記·月令》上說，孟秋時(shí)節(jié)，陽氣弱，陰氣盛，此時(shí)“介蟲”就會(huì)出來毀壞水稻。“介蟲”據(jù)東漢鄭玄的注釋其實(shí)就是螃蟹。《禮記》是記載歲時(shí)大事的文獻(xiàn)，作者在書中正兒八經(jīng)地提到介蟲一事，可見這事發(fā)生的概率不會(huì)太低。
據(jù)文獻(xiàn)記載，在早期中國，爆發(fā)最大規(guī)模的一次蟹災(zāi)是在春秋，地點(diǎn)是吳國。《國語》曾記載了一次越王勾踐與宰相范蠡的對(duì)話，其中提到，今吳國稻蟹不遺種。也就是說，吳國當(dāng)時(shí)正發(fā)生非常嚴(yán)重的蟹災(zāi)，整個(gè)吳國糧食作物因之減產(chǎn)，甚至到了連明年春播的種子都留不足的地步。不過令人感到蹊蹺的是，在春秋之后的幾千年類似的蟹災(zāi)卻再無什么人什么文獻(xiàn)提及，按照中國人凡事必書的史學(xué)傳統(tǒng)，書上沒了文字，那蟹災(zāi)也就是消失無疑了。于是問題又來了，這蟹災(zāi)當(dāng)年鬧得如此風(fēng)風(fēng)火火，怎么突然就消失了？
最早文獻(xiàn)上記載的吃蟹
鬧蟹災(zāi)的那些年，人們也不是沒有吃蟹的習(xí)慣，我國早期文獻(xiàn)《周禮》和《汲冢周書》中就有有關(guān)吃蟹的記載。
《周禮·天官·庖人》說：“皰人掌共六畜、六獸、六禽辨其名物。凡其死生鮮薨之物以共王之膳，與其薦羞之物及后、世子之膳羞。”話中的“薦羞之物”根據(jù)上文提到過的鄭玄的解釋其實(shí)就是全國各地的土特產(chǎn)，譬如兩湖地區(qū)的魚，青州等地的蟹。《汲冢周書》則說，周成王時(shí)，海陽有蟹入貢。考青州、海陽在今渤海灣一帶，那么照此推來，此蟹必是海蟹無疑。當(dāng)年沿渤海灣各地趕趟兒地一撥撥地往朝歌送這勞什子，估摸著是當(dāng)時(shí)令海鮮進(jìn)貢的，這跟我們?cè)谇懊嫣岬降脑趨窃胶^(qū)引發(fā)蟹災(zāi)的那類蟹是兩碼事。也就是說，早期中國人吃的多半是海蟹，吃河、湖等淡水蟹還是稍后的事。
三國兩晉南北朝是中國歷史上一個(gè)很重要的時(shí)期，伴隨著政治文化中心的南移，跟現(xiàn)代有關(guān)的很多生活習(xí)慣逐漸形成，吃蟹就是其中一種。南北朝的著名文人畢卓曾如此描述他的人生理想：“得酒滿載百斛船，四時(shí)甘味置兩頭，右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣！”(《世說新語》)大意就是人生只要有酒有蟹，夫復(fù)何求呢？可見淡水蟹在當(dāng)時(shí)已經(jīng)走上餐桌并成為美味。按照現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)學(xué)教科書上的說法，商品化的東西，有需求就必然會(huì)有供應(yīng)。過去不興辦什么大規(guī)模養(yǎng)殖場，這市場上作為商品銷售的蟹基本上都是農(nóng)人從自家田里抓來的。
淡水蟹何時(shí)開始受歡迎
唐代大詩人李白十分愛吃蟹，他曾寫詩道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺(tái)。”另一詩人韓駒也寫道：“故人書札訪林泉，郭索相隨到酒邊。來擘團(tuán)臍先一笑，二螯能覆兩觥船。”
不單唐人愛吃蟹，唐以后各個(gè)朝代都很好地繼承了這一傳統(tǒng)。以會(huì)吃而著稱的蘇東坡在一首詩中如此描述他當(dāng)年以詩換蟹的往事：“堪笑吳中饞太守，一詩換得兩尖團(tuán)(指蟹)。”拿一首頂尖的詩換兩只尖尖的蟹，也不知蘇大才子這筆買賣做得值不值。到了明清，食蟹之事經(jīng)過傳承發(fā)揚(yáng)，較之以前又有了進(jìn)步。晚明的李贄一生顛簸，但對(duì)吃蟹卻頗有研究，他說：“蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金，已造色香味三者至極，更無一物可以上之。”類似的感慨清初的著名戲劇家李漁也發(fā)出過：“以是知南方之蟹，合山珍海錯(cuò)而較之，當(dāng)居第一，不獨(dú)冠乎水族，甲于介蟲而已也。”近現(xiàn)代崇尚思想解放，說起話來就更直白了。章太炎的夫人湯國梨女士寫過一首詩，其中有二句是：“不是陽澄湖蟹好，人生何必住蘇州？”聽聽，有了這樣的感慨，有了這樣的覺悟，這蟹災(zāi)如果還不灰飛煙滅，那也真得太小瞧人，太對(duì)人不住了。
